雞肉、青椒、土豆是中國人做菜時經常搭配在一起的三樣食材。土豆或爽脆或綿軟；青椒顏色碧綠，清脆爽口；而雞肉滑嫩，肉質鮮美。三者一起吃營養豐富，能夠很好的發揮食材各自的功效，而且不會相互搶味，三者各自的味道既獨立又能完美的融合到一起。
雞肉片炒青椒土豆片的做法
雞肉片炒青椒土豆片是一道做法非常簡單的家常菜，但是顏色搭配清爽，營養豐富，味道也很可口，所以是很受歡迎的一道菜品。
主料：
雞胸肉200g，土豆1個，青椒1個
輔料：
油適量，鹽適量，胡蘿蔔適量，大蔥少許，炒菜香調料少許，味精少許
做法：
1、將土豆去皮洗淨，放入容器內加清水侵泡一會，炒菜前再用清水清2遍，控乾水分備用。
2、利用侵泡土豆片的時間，將蔥、青椒、胡蘿蔔、雞胸肉洗淨，然後將蔥切蔥花段、青椒去楴去籽後切滾到塊、胡蘿蔔切片、雞胸肉切片，備用。
3、熱鍋放油、油熱下蔥花和炒菜香調料爆香。
4、下雞肉片划炒至肉片發白略變色。
5、下土豆片翻炒片刻。
6、加入胡蘿蔔一起翻炒至土豆斷生。
7、加入青椒、適量鹽後，快速翻炒片刻關火，撒入少許味精或雞精拌勻提鮮，裝盤即可。
這樣這道菜就製作完成了，色香味俱全。如果喜歡吃辣的話，青椒可以不用去籽。土豆片切好之後可以先在清水里浸泡一段時間，這樣土豆片吃起來更加爽脆。
雞肉片炒青椒土豆片的營養價值
這道菜葷素搭配，營養非常均衡且豐富。土豆可以稱作是營養最全面的蔬菜之一，而青椒的維生素C含量特別高，雞肉是經濟實惠且含脂肪量較少的肉類。
土豆含有大量澱粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C等，能促進脾胃的消化功能。土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機體及時排泄代謝毒素，防止便秘，預防腸道疾病的發生。土豆能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及關節腔、漿膜腔的潤滑，預防心血管和系統的脂肪沈積，保持血管的彈性，有利於預防動脈粥樣硬化的發生。土豆同時又是一種鹼性蔬菜，有利於體內酸鹼平衡，中和體內代謝後產生的酸性物質，從而有一定的美容、抗衰老作用。土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易於消化吸收，營養豐富，在歐美國家特別是北美，土豆早就成為第二主食。土豆所含的鉀能取代體內的鈉，同時能將鈉排出體外，有利於高血壓和腎炎水腫患者的康復。土豆具有減肥、保持血管彈性、排鈉保鉀等作用，對高血壓患者有利。
雞肉和牛肉、豬肉比較，其蛋白質的質量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質中富含全部必需氨基酸，其含量與蛋、乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為優質的蛋白質來源。
青椒含有豐富的維生素等，能增加飯量，增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。辣椒含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含維生素C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。
雞肉片炒青椒土豆片的熱量
這道菜中有葷有素，雖然營養豐富均衡，但也算不上清淡，所以很多人都會擔心美食是否熱量過高，不利於減肥。下面我們就為大家解答這一疑問。
根據美國食品藥品管理局的數據，一個148克(近三兩)重的帶皮馬鈴薯含有3克膳食纖維，這個數量能夠滿足人們日需求量的12%，這樣的含量接近了蘋果中膳食纖維的含量。因此，土豆擁有“地下蘋果”的美稱。膳食纖維之所以被稱為減肥的明星元素，是因為膳食纖維能幫助人體更好地消化吸收，還能使人有飽腹感，減少攝入過量的食物；另外土豆中只含有0.1%的脂肪，這是所有充飢類食物望塵莫及的。每148克馬鈴薯產生的熱量僅為100個卡路里。與進食其他食品相比，每天多吃土豆可以減少脂肪的攝入，幫助代謝多餘脂肪。
辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥防病。
雞肉和豬肉、牛肉比較，其蛋白質含量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質中富含人體必須的氨基酸，其含量與蛋乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為優質蛋白質的來源。
所以這三種食材本身都是有利於減脂的，只要烹飪方法合適，熱量一般很低，不用擔心發胖的問題。
吃雞肉片炒青椒土豆片會上火嗎
這道菜中有青椒，所以有些人會擔心吃後會上火，那這道菜適不適合上火的人吃呢？
這道菜中使用的青椒是新鮮的辣椒，其中含有豐富的維生素，而維生素可以減輕上火的症狀。而且新鮮辣椒有水分，會增加飽食感，能減少辣椒的攝入量。所以如果非要必須吃辣，可以讓新鮮辣椒替代乾辣椒。而且，這道菜中其他兩樣食材也都是富含維生素的，這在一定程度上能夠減輕上火症狀。
但是吃辣椒或多或少都會有上火症狀，建議在吃辣椒的時候多喝水。白開水可以解熱、 降火，所以在吃辣椒的時間多喝白開水，盡量避免飲料，因為飲料中糖分比較高，高糖分導致上火更加嚴重。如果白開水無味道，可以選擇豆漿、新鮮果汁，這樣也能緩解上火症狀。不過還是白開水的效果最好；另外少油少鹽也很重要。辣椒不要搭配過咸和過於油膩的食物，
很多人喜歡把辣椒油炸下在食用，其實這樣會更加加重上火，油炸辣椒對於愛上火的人來說不太合適。因此建議吃辣椒的時候，不要過多攝入鹽、油。
如果是易上火的體質，或者病人等還是要注意食用的量，不要過多食用辣椒，另外也要注意少油少鹽，飲食盡量清淡一點。
孕婦能吃雞肉片炒青椒土豆片嗎
我國民間有俗語：“酸兒辣女”。准媽媽在懷孕期間往往嘴中無味，食慾不佳，就想吃點辣的或者酸的。這道雞肉片炒青椒土豆片中有辣椒，那麼孕婦可以放心食用嗎？
這道菜中有雞肉，而雞肉中含有大量的優質蛋白，孕婦在懷孕期間最好多吃優質蛋白較多的食物，此外，還需供給充足而適量的維生素，補鐵以預防貧血，補鈣以供胎兒骨骼發育的需要，補鋅增進腦發育。注意營養均衡，粗細搭配，少吃多餐，品種多樣化。土豆也是一樣，含有大量維生素和纖維素，對孕婦的身體有一定好處。
但是建議准媽媽們要少吃辣椒。因為辛辣熱性作料，類似辣椒、花椒、胡椒、小茴香、八角、桂皮、五香粉等容易消耗腸道水分而使胃腺體分泌減少，造成胃痛、腸道乾燥、痔瘡、便秘或糞便梗阻。便秘時孕婦用力屏氣解便，使腹壓增加，壓迫子宮內的胎兒易造成胎兒不安，羊水早破，自然流產、早產等不良後果。如果想吃也要注意盡量食用新鮮辣椒，這樣維生素的攝入可以在一定程度上緩解症狀。
孕婦的飲食一定要格外注意合理搭配，多攝入維生素和優質蛋白，飲食要清淡，這道菜其實很適合孕婦食用，只要根據自己的情況，減少辣椒的用量，少油少鹽就可以了。
