上海泡飯是上海菜系的典型代表，有著久遠的歷史，也是上海人會過日子、勤儉的體現。上海人將隔夜剩米飯泡上一到兩遍開水，吃時就著小鹹菜，如榨菜、醬瓜、黃泥螺、腐乳等。吃的那是有滋有味，無論是平民百姓還是有錢有勢的皆愛這一口。現如今江浙菜館也有這一道主食，且點擊率非常的高，一般都是用點小青菜，將米飯煮一下，加點油和鹽。昨晚剩了一口飯、還有半碗湯，因此俺也就泡泡當早餐，做一次“上海人”。
上海泡飯
原料：剩米飯、青菜和高湯
上海泡飯的做法
1.準備原料。
2.將飯放進高壓鍋內膽中，湯也倒下去，還要再加點水。注：泡飯是比較清淡的，因此不能太油。
3.蓋上鍋蓋，但不要完全合上，啓動電源。
4.青菜切碎備用。
5.鍋開後再兩分鐘後揭開鍋蓋，先將青菜梗放進，攪拌。
6.等到鍋開，再把葉子放下去。
7.鍋再開，加點鹽調味，攪拌均即可。
小提示
泡飯不可常吃，不利腸胃消化。
上海泡飯食材搭配小提示
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