食材介紹
五花肉160g 胡蘿蔔一段 黃瓜一根 紅尖椒半根 乾木耳數朵 千頁豆腐半盒 姜一小塊 生抽適量 菜籽油適量 生薑粉少許 八角一顆 乾辣椒數根 花椒粉少許 蒜數瓣 蠔油適量 蔥白一段 鹽少許 料酒適量 白糖適量
家常美味千頁豆腐的做法步驟:
1.食材合照：五花肉適量，千頁豆腐半盒，乾木耳數朵泡發黃瓜一根，胡蘿蔔一段，蔥白一段，八角一顆，姜一小塊，蒜數瓣，乾辣椒數根
2.五花肉洗一下，切成薄片，昨天把食指弄傷了今天沒辦法握刀用力，切的不夠薄
3.五花肉中加入一點生抽，一點鹽，適量料酒，少許生薑粉，一點花椒粉，一點食用油，拌勻醃制待用。其實不醃直接炒也可以，不過我習慣醃一下，這個大家隨意。如果直接炒，那麼別忘記炒時淋入料酒去腥
4.胡蘿蔔削皮洗淨，黃瓜洗淨，姜去皮蒜剝皮洗淨，蔥白乾辣椒八角洗淨。泡發好的木耳清水揉搓乾淨撈出控水，千頁豆腐清洗一下。昨天剩了半根紅椒，清洗備用
5.千頁豆腐切片，備用
6.煎鍋放適量食用油，油熱放入千頁豆腐小火煎制。我用的菜籽油所以煎出來豆腐是淡黃色的
7.煎好的的千頁豆腐盛出備用，如果嫌油大，可以墊上廚房紙巾吸油。千頁豆腐煎後鼓起膨脹冷卻後又回縮。
8.胡蘿蔔黃瓜分別切片，備用
9.姜切片，蒜切蒜片，蔥白切小斜段，乾辣椒切段，備用
10.木耳絲，撕成小朵，紅辣椒切小塊備用
11.熱鍋放少許油，放入五花肉片，煸炒出油
12.煸炒至肉片出油八成熟，可瀝油盛出備用，不想麻煩的也可以不盛出撥在鍋邊
13.放入薑片蒜片八角，煸香
14.放入蔥白乾辣椒，煸香
15.倒入胡蘿蔔片，煸炒
16.放入木耳，煸炒
17.加入煎制後的千頁豆腐，翻炒均勻
18.淋入少許生抽，讓胡蘿蔔木耳豆腐有個基味，翻炒均勻
19.加入八成熟的五花肉片，淋入少許清水，翻炒兩分鐘
20.加入黃瓜片，翻炒均勻
21.加入適量蠔油少許白糖，翻炒一兩分鐘
22.最後加入紅椒塊，翻炒均勻
23.嘗下咸淡，適量添加一點鹽和雞精，即可出鍋
24.成品
25.成品
26.成品，這道菜食材豐富，營養全面，胡蘿蔔甜，黃瓜脆，木耳嫩，千頁豆腐軟韌入味，五花肉煎香彈牙，咸鮮微辣，美味下飯。
