有人問我絲瓜炒蛋怎麼做，我告訴了他，細細想來，好像是有些時日沒有見過絲瓜了，約莫是因為時令還沒到的關係，它也不好單獨出現吧。
家常絲瓜炒蛋的做法
食材準備
絲瓜，雞蛋，鹽，油，姜末。
方法步驟
1、姜絲瓜去皮洗淨，切滾刀塊；
2、鍋中燒水，水開後倒入絲瓜焯水；
3、水再開時，撈出絲瓜過涼；
4、雞蛋打散，加鹽攪勻，倒入油鍋中，炒熟盛出；
5、鍋留底油，炒香薑末，倒入絲瓜，加鹽翻炒；
6、大火翻炒半分鐘，加入蛋碎，炒勻即可出鍋。
剁椒絲瓜炒蛋的做法
食材準備
絲瓜，雞蛋，剁椒，大蔥，姜，白醋，鹽。
方法步驟
1、雞蛋打入碗中，加鹽攪勻，並滴入少許白醋；
2、絲瓜去皮，切滾刀，剁椒，大蔥切末，薑末備用；
3、起鍋燒油，倒入雞蛋，炒散後盛出；
4、鍋留底油，爆香蔥姜和剁椒，再下入絲瓜煸炒；
5、絲瓜炒軟後加鹽炒勻，然後倒入雞蛋翻炒均勻即可。
小貼士
加醋的雞蛋，炒出來更加蓬松，口感很好。
風味絲瓜炒蛋的做法
食材準備
絲瓜，蛋，大蒜，蔥，鹽，黃酒，白糖，菜油。
方法步驟
1、絲瓜洗淨去皮切塊，加鹽醃十分鐘左右；
2、雞蛋打成蛋液，加入黃酒，鹽和蔥花攪勻；
3、將醃好的絲瓜沖洗後，瀝水，大蒜切碎；
4、鍋熱後，倒入菜油，蛋炒熟即盛出；
5、鍋中底油爆香蒜碎，加入絲瓜炒香；
6、絲瓜炒軟後，倒入蛋碎，加白糖炒勻即可出鍋。
鮮香絲瓜炒蛋的做法
食材準備
絲瓜，鹽，料酒，薑末，蔥末，澱粉，雞蛋，蝦皮，油。
方法步驟
1、將絲瓜去皮，洗淨切段，加鹽，料酒，蔥末，薑末抓勻；
2、然後加入澱粉，打入蛋液，攪勻；
3、鍋中倒油，倒入碗中的絲瓜蛋液，待蛋液凝固再翻炒；
4、炒兩分鐘後，絲瓜變軟，加入蝦皮炒勻即可。
