大家在製作皮蛋拌豆腐的時候是不是多數選用的是內酯豆腐呢，如果有人用的北豆腐那種老豆腐，我這裡也只有頂禮膜拜了。只能說口味不同，需求不同，不過內酯豆腐易碎，但是不處理一下又有豆腥味這要怎麼解決，下面我們就來解決。
皮蛋拌豆腐
要做出一盤好吃的皮蛋拌豆腐需要準備的東西可不少，由於屬於涼拌，調味料是最需要準備充足的。
食材準備
松花蛋2個，內酯豆腐1盒，榨菜2湯匙，剁椒1湯匙，食鹽1/2茶匙，花椒15粒，生抽1/2湯匙，香醋1湯匙，香油1/3湯匙，香菜1棵，白糖1/2茶匙，植物油適量。
方法步驟
1、鍋中水燒開，加入少許鹽拌勻，將豆腐用熱鹽水浸泡；
2、皮蛋去殼洗淨後切塊，榨菜切丁，香菜洗淨切末；
3、豆腐去腥後切塊瀝乾放入碗中，皮蛋放在豆腐上；
4、取小碗，放入適量的鹽，生抽，白糖，辣椒油，香醋，香菜碎，榨菜碎和剁椒拌勻；
5、然後再燒一勺熱油，爆香花椒後將油倒入調味碗中拌勻，然後趁熱倒入皮蛋豆腐中；
6、加入芝麻油，然後拌勻即可食用。
小貼士
豆腐有一下豆腥味，用熱水煮一下好很多。
2、皮蛋剝好切塊後放入盤中待用；
3、小碗中放入蒜蓉，白糖，鹽，醋，生抽，麻油，剁椒，涼開水拌勻；
4、然後將調好的醬汁淋在上面，撒上香菜，吃前拌勻即可。
簡易皮蛋拌豆腐
食材少，調料少，製作花費時間少，就是這樣簡單粗暴卻有效。
食材準備
皮蛋，豆腐，醬油，醋，麻油，鹽，雞精。
方法步驟
1、將豆腐放入微波爐中高火叮1分鐘，取出晾涼切丁；
2、皮蛋剝好洗淨後切丁，與豆腐一起放入盤中；
3、醬油，醋，鹽，雞精混合均勻後淋在盤中，淋上香油拌勻即可。
小貼士
去豆腥味時，水煮易弄爛豆腐，微波爐就不會了。
