很多人都喜歡吃素餡包子，因為相對於葷餡兒包子來說，素餡包子更加清淡爽口。素餡包子的做法有很多，這主要取決於餡料的搭配。那麼素餡包子和素包子餡的做法都有哪些呢？今天小編就為大家介紹一番！
香菇素包子餡的做法
食材
油菜500克，水發香菇250克。蔥末、姜末各1小匙、精鹽、味精各2/3小匙，料酒、醬油各1大匙，胡椒粉2克，香油1小匙。
做法
1、油菜洗淨，下沸水鍋焯透，撈出沖涼，瀝乾切粒，擠淨水分。
2、香菇切小丁，下入炒鍋加油、料酒、醬油，煸炒至入味，出鍋備用。
3、上述原料加入調味料及蔥末、薑末，調拌均勻成餡料。
素包子餡的做法：素什錦包子餡
食材
口蘑50克，綠豆芽150克，五香豆腐乾50克，水發玉蘭片50克，油條1根，水發粉絲100克，水發木耳50克，白糖30克，甜麵醬15克，豬油30克，料酒20克，蔥末50克，薑末30克，精鹽、味精、花椒面、料酒各適量。
做法
1、將各種原料洗淨，分別用沸水燙一下，撈出投涼，擠乾水分剁成細末備用。
2、將剁好的原料放入盆中，加入各種調味料、蔥末、料酒攪拌均勻即成餡心。
Tips
1、素什錦包子餡鮮嫩可口，汁鮮味美，清淡不膩。
2、綠豆芽不要焯過火。
家常素餡包子的做法
食材
麵粉500克，面肥50克，粉絲100克，豆腐150克，雞蛋1個，蔥6克，姜5克，精鹽2克，味精2克，胡椒粉3克，醬油3克，鹼2克，麻油5克，花生油50克。
做法
1、將面肥用水化開，加入麵粉和成面團，靜置發酵。
2、將蔥、姜去皮，洗淨，切成末，備用。
3、將雞蛋炒熟；粉絲用熱水泡軟剁碎；豆腐切成黃豆大小的丁用花生油炸透，加入其他調料，拌勻成餡，備用。
4、將面團發起後對鹼，揉勻，搓成長條，按量分成小面團，將面團按扁，擀成圓皮，包上素餡，捏成包子，上屜蒸熟，即可食用。
素餡包子的做法：棗泥包子
食材
麵粉500克，紅棗400克，桂花少許，豬油少許，酵面150克，白糖200克，食鹼少許。
做法
1、將紅棗洗淨，放入鍋中，加適量清水，煮爛，倒入金屬絲篩羅，搗爛成泥，漏入盆中，去掉棗皮和棗核。
2、炒鍋放到中火上，放入少許豬油和白糖，待糖溶化，放入棗泥，燒開，轉小火，熬至濃粥狀，裝入盆內，放入桂花，拌勻，製成棗泥餡心待用。
3、將麵粉與酵面摻在一起，用溫水和好揉勻。把面團發起，對適量食鹼，揉勻揉透，搓成長條，摘成大小均勻的20個面劑，按扁，呈中間略厚、邊緣略薄的包子皮，包上棗泥餡心，做成棗泥包子生坯。
4、將包子生坯裝入籠內，置於沸水鍋上，用旺火蒸約15分鐘，蒸熟取出即可。
