“這是一首煎蛋的小情歌，唱著我們心頭的白鴿”，據說這是荷包蛋愛上煎蛋後在煎蛋窗外所唱。煎蛋聽後心中是滿滿的感動，感覺就像沐浴著蔥花，於是就這樣，煎蛋就變成了蔥花煎蛋。
家常蔥花煎蛋
食材準備
生抽適量，乾澱粉適量，雞蛋3個，蔥100克，油50克，鹽3克，五香粉少許，料酒10克。
方便步驟
1、將雞蛋打入碗中，加入鹽，料酒，五香粉，生抽和乾澱粉攪勻待用；
2、將蔥葉洗淨後切成末，然後放入蛋液中攪拌均勻成蔥花蛋液；
3、平底鍋中放油燒熱，倒入拌勻的 蔥花蛋液，中小火煎至兩面金黃；
4、將煎好的蔥花蛋餅鏟塊盛出即可。
紫菜蔥花煎蛋的做法
食材準備
雞蛋一個，蔥花少許，紫菜適量，鹽和油適量。
方法步驟
1、將蔥切成蔥花放入碗中，紫菜剪碎放入；
2、然後打入一個雞蛋，加入少許鹽，攪拌均勻；
3、炒鍋中放入少許油，加熱後倒入蛋液；
4、兩面煎黃後盛出即可。
蔥花煎蛋餅的做法
食材準備
雞蛋2個，麵粉100克，鹽5克，水100ml，油15ml，香蔥適量。
方法步驟
1、將雞蛋打入穩重，然後加入鹽和水攪拌均勻；
2、接著塞入麵粉，攪拌成面糊後倒入蔥花攪勻；
3、中火加熱平底鍋，倒入少許油，轉勻，然後倒入一勺雞蛋蔥花面糊；
4、將面換攤勻，待一面煎固定後，翻面煎好另一面即可。
蔥花煎蛋的營養價值
蔥花具有開胃，健脾的作用，還能夠漸少食物的腥味，另外香蔥能夠解熱，防感冒，還能抗病毒，防癌抗癌。雞蛋的營養大家都知道，雖然煎蛋比水蛋流失的營養多一些，不過還是能夠為人體提供較為充足的營養物質。
