紫菜肉鬆蛋捲是澳門的特色糕點之一，至今已逾百年歷史。紫菜肉鬆蛋捲非常好吃，一口咬下去，香香脆脆，令人回味無窮。要想做好紫菜肉鬆蛋捲，最關鍵的是那一層薄薄的蛋捲皮，好的蛋捲皮能然你一口下去感覺外表香脆，內部柔軟，回味無窮。接下來我們一起來看看正宗澳門紫菜肉鬆蛋捲的做法詳解吧！
紫菜肉鬆蛋捲的營養價值
1 、紫菜性寒，味甘、咸，具有化痰軟堅、清熱利水、補腎養心等功效。
2、紫菜肉鬆蛋捲香脆，含有紫菜和肉鬆特有的香氣，能夠增進食慾。其中的碘和鈣，能夠防止甲狀腺腫大、促進牙齒和骨骼的健康生長等，有助於兒童的生長髮育。
正宗澳門紫菜肉鬆蛋捲做法詳解
材料準備
低筋麵粉150克，奶油50克，雞蛋5個，即食紫菜片適量，糖粉100克，香草粉適量，肉鬆100克，黃油50克。
做法步驟
1、在麵粉中加入雞蛋、奶油和黃油，和成糊狀，餳20分鐘。
2、將面糊倒入平底鍋中攤成餅皮，變色後馬上鏟出。切成與紫菜片大小相同的蛋皮。
3、把紫菜鋪平在案板上，接著將一張蛋皮鋪平在紫菜上方。
4、在蛋皮上方再鋪上肉鬆，卷緊後再兩邊口部抹上沙拉醬或者果醬即成。
Tips
1、和面糊時麵粉里加少許油可防止餅皮粘鍋。
2、攤餅皮時事先用姜片塗抹鍋底可防止餅皮粘鍋。
家常紫菜肉鬆蛋捲做法詳解
食材準備
肉鬆1飯碗，紫菜10張，煎雞蛋皮5張。
做法步驟
1、紫菜用烤物夾夾住，放在小火上面略加烘烤。
2、煎雞蛋皮每張對切，共計10張。
3、案板上鋪放烤好的紫菜，然後取1/10肉鬆攤上去。
4、將煎雞蛋皮鋪在肉鬆上方，將紫菜捲起，要卷得緊些即可。
簡易紫菜肉鬆蛋捲的做法
食材準備
雞蛋，紫菜，肉鬆。
做法步驟
1、將雞蛋加入適量鹽，白胡椒調味，並打散，再加入適量的生粉攪拌均勻；
2、在燒熱的鍋中刷上一層油，將攪拌均勻的雞蛋液倒入；
3、將雞蛋餅煎成金黃色翻再翻一面，煎好的雞蛋薄餅放在廚房紙巾上；
4、將肉鬆均勻的鋪在蛋餅上，直接捲起來成小雞蛋捲；
5、將燒熱的鍋中刷點油，把紫菜放在裡面烤一下；
6、將烤過的紫菜剪成粗細適中的條，並將蛋捲修整齊切成兩半，將紫菜條從中間包起來即可。
其他紫菜肉鬆蛋捲的做法
食材準備
低筋麵粉150克，雞蛋5～6個，肉鬆適量，紫菜片若干，黃油180克，糖50克，鹽適量。
做法步驟
1、鍋中倒入奶油，以小火加熱至溶解。倒入糖粉、香草粉拌勻，打入雞蛋攪拌均勻，再調入低筋麵粉，攪成面糊。
2、將適量面糊逐一舀至烤盤上，分別攤成圓薄片狀待烤。
3、烤箱預熱100℃，放入烤盤烤5分鐘，趁熱取出，利用筷子將面皮捲成卷狀，再卷上一塊紫菜片。
4、在紫菜片外抹上一層果醬，撒上肉鬆即可。
紫菜肉鬆蛋捲食材的選擇
1、想要做成好吃的紫菜肉鬆蛋捲，首先愛你就要選購好的肉鬆，肉鬆以質地蓬松柔軟，有彈性，色澤鮮艷，肉質鮮嫩，香味純正、濃厚為佳。
2、選購紫菜的時候，關鍵看它的色澤和質地，挑選時以深紫色、大小均勻，入口味鮮不咸，有紫菜特有的清香，質嫩體輕，身乾，新鮮，無雜質，薄而有光澤為佳。
