辣炒雞胗是很多人都知道的一道家常菜，或許是因為雞胗爆炒後那脆脆的口感，讓很多人都想學一學辣炒雞胗的做法。這裡就給大家幾種做法，能吃辣的就儘管上。
辣炒雞胗的做法
食材準備
雞胗適量，青椒，小米辣，蔥花，料酒，生抽，雞精，鹽。
方法步驟
1、將雞胗洗淨切片焯水，小米辣和青椒切段待用；
2、平底鍋燒熱少許油，爆香蔥花後倒入雞胗煸炒；
3、然後淋入少許料酒，加入鹽，生抽，煸至湯汁收乾；
4、然後倒入青椒段和小米辣，加少許雞精，炒勻即可出鍋。
小貼士
辣椒後放不僅能讓辣味保留，還有營養也能留下更多。
家常辣炒雞胗的做法
食材準備
雞胗半斤，青瓜50克，乾紅椒，泡椒，蔥姜，蠔油，生抽，料酒，胡椒粉，香菜適量。
方法步驟
1、雞胗洗淨切成小丁，放入少許料酒，加入鹽和蠔油拌勻醃20分鐘；
2、青瓜也切丁，姜切絲，乾辣椒洗淨後剪段，紅椒切圈，蔥切花，香菜切段待用；
3、炒鍋放油下入雞胗爆炒至變色，然後加入料酒，乾辣椒，泡椒和姜絲炒勻即可；
4、接著放入青瓜丁翻炒2分鐘左右，加入少許鹽，蔥花，香菜，生抽，胡椒粉調味即可出鍋。
小貼士
雞胗要大火爆炒，出來的口感才會比較脆。
豆豉辣椒炒雞胗的做法
食材準備
雞胗，青紅椒，豆豉醬，辣椒醬，洋蔥條，生薑，蒜片，生抽，紹酒，米醋，油。
方法步驟
1、將雞胗切成十字花刀，青紅椒和洋蔥切塊；
2、雞胗中放入洋蔥，豆豉，辣椒醬，姜蒜，生抽，紹酒和米醋醃10分鐘；
3、炒鍋燒熱油，倒入醃過的雞胗，翻炒均勻後倒入適量醃的汁，蓋蓋中火3分鐘；
4、然後倒入青紅椒翻炒均勻，淋些米醋炒勻即可。
小貼士
雞胗要洗淨，會有腥味，醃料也有去腥的作用。
雞胗的營養與注意
雞胗能夠幫助消化，有助於治療胃脹，反胃，能夠除熱解煩。購買雞胗的時候要注意要選有彈性，有光澤，肉質緊實的。另外一次不要購買太多，新鮮雞胗保存不了多長的時間。
