在一個小鎮，以回鍋肉聞名，那就是美麗的連山，而其非常著名的就是連山回鍋肉。連山回鍋肉發源於宋朝，青椒與肉片的相互結合，肉香四季，百步飄香。
連山回鍋肉的做法
需要的食材
五花肉300克，青椒1個，熏乾150克，紅椒1個，蒜苗2根，花椒5克，鹽2克，白砂糖5克，大蔥4段，生姜4片，醬油5毫升，白砂糖5克，郫縣豆瓣30克，甜麵醬15克。
做法步驟
1、青紅椒洗淨去籽切成三角形，熏乾切成三角形，蒜苗斜撐段。
2、大火燒開鍋里的水，放入蔥段，薑片，花椒，煮出香味後放入放入刮洗乾淨的豬肉。
3、肉煮至六成熟撈出，放入冷水中浸涼1分鐘，之後切成5cm長，4cm寬，0.2cm厚的片。
4、在炒鍋中倒入少許的油，中火燒至四成熱時，放入肉片煸炒，炒至肉片打卷。
5、放入郫縣豆瓣醬和體內面漿，翻炒幾下放入醬油上色。
6、放入白砂糖和熏乾、青紅椒和蒜苗炒至斷生，放入鹽和雞精，翻炒幾下即可。
連山回鍋肉的做法介紹
需要的食材
五花肉300克，扎海椒65克，食用油20毫升，姜4片，青蒜2根，料酒30毫升。
做法步驟
1、鍋中坐水，開鍋後將五花肉放入汆燙飛水後，撈出。
2、再次放入開水中，加入薑片、料酒，中火燉煮，直到五花肉能用筷子扎透為止。
3、肉撈出，放涼後，用到切成薄片，在鍋中放油，燒熱後，將五花肉片放入，中小火炒至焦香。
4、放入渣海椒繼續翻炒，放入切好的青蒜段，再次翻炒片刻即可出鍋。
小貼士
1、在連山回鍋肉的做法中，加入了渣海椒，味道更加獨特。
2、肉片一定要涼了以後再切，這樣才能切出樣子來。
3、肉的時候加入料酒，讓肉質中的異味去除掉，感覺肉質也更香。
連山回鍋肉的營養價值
1、豬肉中含有豐富的蛋白質，和人體所必須的氨基酸，還極易被人體充分利用，營養價值高。
2、回鍋肉的營養非常全面，除了蛋白質、脂肪等主要營養成分外，還含有鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素和尼克酸等。
3、回鍋肉中還含有血紅蛋白，可以起到補鐵的作用，能夠預防貧血，肉中的血紅蛋白比植物中的更好吸收。
