肉絲炒拉皮和我們平時炒菜方法差不多，不過需要注意的是拉皮不能炒太久，容易粘鍋，所以其他食材需要先炒，後面才放入拉皮。據說是山東煙台一帶的傳統名菜，相對來說，正好適合夏季食用。
肉絲炒拉皮
如果沒有拉皮也可以使用粉皮，苕皮一類的炒，相差不多。
食材準備
拉皮，里脊肉200克，香菜，蔥姜蒜，鹽，糖，醬油，胡椒粉，澱粉，香油，醋，乾辣椒適量。
方法步驟
1、里脊肉切絲，加入適量糖，胡椒粉，料酒，生抽，澱粉拌勻醃一會；
2、拉皮洗淨切條，青椒洗淨切絲，蔥姜蒜和乾辣椒切碎待用；
3、炒鍋中倒油爆香蔥姜蒜和乾辣椒，然後倒入肉絲煸炒至變色後盛出待用；
4、鍋中底油，倒入拉皮翻炒，然後加入生抽，糖，鹽炒勻，然後加入肉絲翻炒均勻；
5、接著淋入醋，香油，放入青椒絲炒勻後關火即可。
小貼士
拉皮不要炒太久，入鍋加調料炒勻即可。
家常肉絲炒拉皮
食材準備
拉皮適量，里脊肉，黃瓜，胡蘿蔔，醬油，料酒，鹽，生粉，醋，香油，芝麻醬，雞精。
方法步驟
1、將黃瓜，胡蘿蔔和肉全部切絲，肉絲用鹽和料酒加生粉水醃20分鐘；
2、將拉皮切條，放入熱水中浸泡一會；
3、取小碗，放入2勺芝麻醬，少許溫水，加入醬油，醋，雞精，香油，鹽調勻；
4、起油鍋，下入肉絲翻炒至斷生後加入胡蘿蔔絲，然後加入黃瓜絲，拉皮炒勻；
5、最後加入小碗調勻的麻醬汁，炒勻後撒上香菜即可出鍋。
小貼士
根據個人口味其餘調料自行搭配即可。
簡易肉絲炒拉皮
配料比較簡單，對於不想花太多時間的朋友，可以選著這種做法。
食材準備
拉皮，青瓜，里脊肉，老抽，生粉，料酒，姜，蒜適量。
方法步驟
1、將 里脊肉切絲，放入老抽，料酒，薑末，生粉醃5分鐘；
2、拉皮用清水浸泡3分鐘後攪開，然後瀝水，黃瓜切絲，大蒜切末待用；
3、鍋中放油燒熱，加入醃好的肉絲，小火滑炒至5成熟是放入蒜末炒香；
4、然後改成大火放入拉皮翻炒均勻，接著放入黃瓜絲，鹽，味精炒勻即可。
小貼士
還可以加入一些胡蘿蔔，木耳等調味即可。
