話梅是一種零食，酸甜可口，據說之所以叫話梅，是應為這當初說書先生，說久了口乾用來潤口，生津止渴用的。話梅除了當零食，還可以作為食材，話梅排骨中有話梅的加入，使得排骨中的營養元素更多的析出，能更好的被人體所吸收。
話梅排骨的做法
食材準備
豬排適量，話梅1把，冰糖適量，鹽，姜，料酒，生抽，老抽適量。
方法步驟
1、排骨洗淨斬塊，冷水入鍋，放入薑片和料酒煮開；
2、排骨焯水後撈出，洗淨血沫，放入油鍋中煎至微黃；
3、然後加入冰糖炒化上色後，再加入話梅，烹入料酒，生抽和老抽和少許水和鹽；
4、大火煮開後轉小火煮半小時，然後大火收汁即可。
家常話梅排骨的做法
食材準備
排骨適量，話梅少許，蓮藕，西芹，馬蹄適量，銀杏少許，紅椒，蔥，姜，料酒，冰糖，排骨醬適量。
方法步驟
1、將乾話梅用水泡開，排骨佔城小塊入鍋，加料酒焯水，然後洗淨瀝乾；
2、炒鍋中放油，下入排骨和排骨醬，翻勻後倒入料酒和話梅以及泡話梅的水；
3、翻勻後轉入高壓鍋中，然後加入適量水，放入蔥段，壓上氣8分鐘左右開蓋加鹽收汁；
4、其餘的蔬菜全部切成小塊，放入炒鍋中清炒，加入鹽，雞精，糖等炒出後舀出擺在排骨周圍即可。
紅燒話梅排骨的做法
食材準備
排骨400克，話梅適量，冰糖1匙，熟芝麻少許，生粉，八角，姜，生抽，老抽，料酒，醋，鹽。
方法步驟
1、將排骨斬塊洗淨瀝乾後加少許生粉拌勻，姜切片待用；
2、炒鍋中放入少許油，下入排骨煎至金黃後撈出；
3、再起鍋，下入冰糖炒化，然後倒入排骨上色，放入話梅，薑片和料酒，加八角和清水燒開；
4、燒開後中小火半小時，湯汁漸少約一半後加入老抽和生抽，拌勻，再燉20分鐘；
6、湯汁此時濃稠，加入少許醋，適量調鹽，加入白芝麻炒勻出鍋即可。
話梅排骨的營養價值
話梅酸甜可口，能夠開胃，助消化，此外它還具有生津止渴，消腫解毒的功效。另外排骨含有大量的鈣質和骨膠原，是幫助骨骼生長，補鈣的好食材，還能防治骨質酥松等疾病。
