辣椒醬新鮮一點的好吃而且辣味比較充足，很多人都在嘗試著不同的鮮辣椒醬的做法，製作出各種辣椒醬，不過製作的時候最好一次不要做得太多，保存不了太久，想要多放一些日子可以多加些鹽。
鮮辣椒醬的做法：基礎
食材準備
小米辣2斤，鹽120克，礦泉水適量。
方法步驟
1、將小米辣洗淨瀝乾，然後剪段；
2、放入大盆中，放入足量的鹽，拌勻；
3、蓋上保鮮膜醃三天，然後倒入料理機中；
4、加入適量的礦泉水，打成漿後倒入趕緊無油的容器中保存即可。
小貼士
放鹽的時候可以略微多放一些避免壞掉，想要醬細膩可以多打幾次。
鮮辣椒醬的做法：進階
食材準備
新鮮辣椒300克，鹽，油，雞精，大醬，蔥姜蒜適量。
方法步驟
1、將新鮮辣椒用刀剁碎，蔥姜蒜切末待用；
2、鍋中燒熱適量的油，下入蔥姜蒜爆香，然後下入辣椒碎炒香；
3、接著加入一袋大醬，炒香後加入少許鹽和雞精調味即可。
小貼士
大醬一般有咸味，加鹽要適量，辣椒要選細長的二金條一類的辣椒。
鮮辣椒醬的做法：達人
食材準備
辣椒1斤，熟花生100克，熟芝麻100克，白酒1茶匙，白糖1茶匙，鹽2茶匙。
方法步驟
1、將新鮮的辣椒洗淨，然後剁碎；
2、鍋中加入適量的油，燒至6成熱時倒入辣椒碎；
3、煮至開始冒泡後加入1茶匙白酒，2茶匙鹽，小火熬煮20分鐘；
4、然後加入熟芝麻，加入一茶匙白糖，攪拌均勻放涼；
5、最後加入熟花生，攪拌均勻後即可。
小貼士
花生待涼了以後再放這樣才能保持爽脆的口感。
鮮辣椒醬的做法：創新
食材準備
紅辣椒適量，蘋果，梨，大蒜2頭，姜一塊，糖2勺，鹽適量，味精少許，白酒適量。
方法步驟
1、將辣椒洗淨去蒂去籽，然後放入料理機中攪碎；
2、姜去皮切片，蘋果和梨去核取肉，大蒜去皮；
3、將水果，姜和蒜放入料理機中攪碎，然後和辣椒碎混合；
4、加入適量的鹽和味精，再加入糖和白酒，攪勻即可。
小貼士
水果當然也可以換成一些其他合適的水果。
