茴香這個菜在南方本就少見，更別說茴香餡的餃子。自從朋友告訴我她家做豬肉茴香餡的餃子家人都愛吃的時候，一想到茴香的氣味，我就很懷疑它到底會不會好吃?想來想去竟從來沒有去嘗試過， 今天就買了些茴香回家，結果相當滿意。沒有想像中很衝的那種茴香的味道。
中國人最偉大的發明就是發明瞭餃子吧，
【豬肉茴香餡餃子】：
材料：嫩茴香苗3小捆、豬頸背肉(帶肥肉)1塊、小蔥5棵、姜4片、鹽適量、生抽適量、老抽適量、
香油適量、餃子皮適量
做法：
1。茴香苗切去根，洗淨。
2。鍋里水燒開加入1小撮鹽和茴香苗焯燙片刻即撈出，放在涼水中。
3。茴香苗撈出放進用麻布中，攢乾水分。再剁成細末備用。
4。蔥姜切細末，肉剁成肉餡，肉餡中加入蔥薑末、小半碗清水朝一個方向攪拌，攪拌至上勁，肉把水全部吸收完，肉餡表面看起來光亮潤澤飽滿即可。再加入茴香末、生抽、老抽和鹽，朝一個方向攪拌均勻，加入香油攪拌均勻。香油可以多加些更好吃!(清水的份量根據肉的吸收情況加入，加的太多餡會很濕不好包)
5。包成餃子。
6。鍋里水燒開，下入餃子，水開後加半碗涼水，依次水開三次加涼水，最後一次就可以盛出了!
小羅嗦：
1。肉餡里加入些水，可以讓餃子餡不柴，口感軟嫩，但一定要注意不要太多。
2。香油要多加一些才更好吃。
3。茴香苗可以再多一些更好吃!
4。配上生抽、米醋和香油拌成的汁更好吃好味哦!
