8寸戚風蛋糕怎麼做好吃？家裡學做8寸戚風蛋糕需要哪些食材？愛料理的小編為您提供8寸戚風蛋糕的家常做法圖解，讓廚房新手也能做出美味可口的8寸戚風蛋糕。
8寸戚風蛋糕食材介紹
主料：
低筋麵粉(90克) 雞蛋(5個（300克左右）) 牛奶(45克) 玉米油(35克) 醋或檸檬汁(5滴) 糖(55克（25克蛋黃30克蛋白）)
8寸戚風蛋糕的做法步驟:
1.準備材料，稱重備用。
2.蛋黃蛋白分離，盛蛋白的盆一定得無水無油。
3.蛋黃盆里放入白糖用蛋抽攪勻至糖融化。
4.倒入牛奶和玉米油，乳化一下效果好很多。
5.篩入低筋麵粉，如果可以的話，篩3次。
6.攪拌好的蛋黃糊掉落如絲綢一般。
7.蛋白打發，我是小熊125W，滴入醋用一檔順時針60下打到粗泡，放1/3的糖。
8.再一檔60下到蛋白細膩時放1/3的糖。
9.還是一檔60下到有紋路時再加入最後的1/3的糖。
10.最後一檔60下，仔細觀察蛋白變化，別打過了，如果沒有把握，一檔再來10下，提起打蛋器呈這樣直立的尖角就可以了。
11.取1/3的蛋白霜到蛋黃盆里，翻拌均勻，翻拌至一個顏色就好了。
12.把翻拌好的蛋黃糊倒入蛋白霜盆里，再次翻拌均勻。
13.拌好的蛋黃糊掉落跟綢帶順流而下。
14.這時候烤箱120°預熱，我的動作比較慢，不用太早預熱。
15.把蛋糕糊盆高高舉起掉落到模具里，目的是把小泡泡給消掉。
16.攪拌到位的蛋黃糊根本就震不出來氣泡，連小氣泡都沒有，輕輕顛兩下，不用刮表面都很平整。
17.送入烤箱，我的烤箱比較古怪，120°80分鐘。特別性感的小裂紋。我從30CM高處落下掉落兩次。把熱氣散掉一部分。
18.接著馬上放網格上倒扣晾涼，兩個鐘頭以上脫模比較好。
19.晾涼的蛋糕，可以脫模了。
20.蛋糕的側面來一張。
2小貼士：
1.配方的增減只要不是大幅度的就沒有太大的問題，根據自家的模具來衡量。
2.烤箱的溫度還是要根據自己的烤箱來制定。家家烤箱溫度大不同。菜譜的都是參考意見，不一定適合自己。
3.只要覺得哪個菜譜適合自己，就一定跟定他（她），切記不要今天看一個菜譜，明天看另外一個菜譜，到時候會很亂的，我是從這個路上走過來的。
