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 乾磨土豆 土豆富含澱粉是很受歡迎的菜品，在飯館裡無論是酸辣土豆絲還是燉土豆塊都很有人氣，今天大廚要做的這道跟土豆有關的菜是乾磨土豆。

　　“一般乾鍋類的菜都要過油，這個乾鍋土豆片，不用過油，很健康哦!”

　　主料土豆(適量)調料青辣椒(適量)胡蘿蔔(適量)肉片(適量)郫縣豆瓣醬(適量)廚具無

　　1 把土豆切片，過涼水，控乾，鍋中放入比平時炒菜多一倍的油，油微熱煎土豆片。

　　2 土豆片煎至兩面都金黃即可。

　　3 把青辣椒切滾刀塊、胡蘿蔔切片、肉切片。

　　4 用剛才煎土豆片剩下的油炒肉片、青椒塊、胡蘿蔔片。

　　5 下入郫縣豆瓣醬翻炒出紅油，加入兩湯勺水，放入雞精。

　　6 下入土豆片，翻炒至沒有水分，即可出鍋。

　　7 香噴噴的，完成。