用料
五花肉400g
糯米50g
油適量
鹽適量
藕適量
小蔥適量
姜適量
老抽適量
玉米澱粉適量
珍珠糯米丸子的做法步驟
1.先將肉剁成肉餡，肉採用7分瘦肉3分肥肉較佳。最好別用機器的，因為那樣雖然簡單便捷，但是口感稍差。
2.蔥姜切成末。
3.這個季節是有藕的。如果沒有藕的話可以用其他自己喜歡的食材代替。例如豆乾，但是不能太多。
4.將肉餡、藕、蔥、姜、澱粉、蛋清、鹽、香油或者植物油混一起順時針用力的攪拌。
5.特別說明一下，糯米要提前泡好至少6小時以上。吧肉搓成丸子，甚至可以在里麵包上雞蛋，鴨蛋之類的。然後這沾上泡好的糯米。
6.在放水的鍋里蒸上25分鐘左右即可。
小貼士
1、糯米一定要提前泡好。6小時以上。
2、肉餡最好是自己剁肉。
3、輔材可以選擇藕或者自己喜歡的。也可以不放，但是那樣就有點膩。
4、肉餡要加適量的澱粉，但是千萬別加太多。
5、肉餡里加上適量的老抽蒸好後賣相更好看。
6、肉餡攪拌可以用香油或者植物油，一點點即可。
7、加入蛋清攪拌肉餡，1個雞蛋即可。肉餡不用添水。
