用料
豬肉200g
扁肉皮150g
香油適量
魚露適量
胡椒粉適量
香醋適量
生抽適量
白糖適量
雞精適量
福州扁肉的做法步驟
1.把肉剁成肉泥，加生抽、白糖、雞精調味，醃十五分鐘左右
2.這是現在的扁肉皮，是用麵粉製作而成的（也可以用壓面機來做）
3.拿出一張薄薄的扁肉皮攤在手上
4.放入適量的肉泥
5.上下對角對捏
6.就成了花形
7.擺在盤子上備用
8.在碗里倒入適量的魚露
9.這個就是魚露
10.加入香油、胡椒粉和適量的香醋
11.在碗里加入澆開的水或者豬骨湯
12.鍋里水燒開，放入包好的扁肉
13.等扁肉浮起來的時候出鍋撈在碗里，再撒上香蔥，就可以吃了
小貼士
扁肉非常容易熟，只要浮起來就可以了，如果煮久了，扁皮就容易爛掉或者糊開！！
