在傳統的家庭裡面，過年的時候總會備有白果。白果富含營養，而且對治療咳喘、止帶蟲、縮小便等疾病具有良好的醫用效果和食療作用。白果剝出的種仁外面蒙有淡褐色的種皮。無論是燒雞、燒肉、燉蹄膀，加入白果，食用時味道特別醇厚，可以及時消除吃肉時常見的油膩感，使人食慾大增、調節胃口。今天就讓小編來跟大家介紹關於白果的那些事兒。
白果的吃法
白果是一種非常有用的中藥材，用它製造出來的菜餚有很多，它的吃法多樣，今天小編就簡單做一下白果的吃法的介紹。
簡單的將白果用火烤熟，見其爆開就可食用，清瑩如玉，氣味很香，口感軟糯；小吃中用來做甜菜，桂花白果，冰糖白果；菜餚中常將它和香菇一同煮熟調味，冷下來後作冷菜用，或將它與雞一同燉、燒，白果燒雞是揚州很常見的家常菜。不論作何用途，白果做菜通常以清淡的顏色為主，不宜濃油赤醬的調味。
吃法一：白果粥
功效：益元氣、補五臟、抗衰老，老年、體弱多病者尤佳，正常人食之健體，宜家庭食用。
做法：白果仁（去殼後用沸水燙去內種皮）6-10粒，冰糖少量，粳米2兩，水適量，同時放入鍋中，文火煮熟即成。以粳米成糊糜狀即可。
白果宜與其他淡甜低糖的米粥類相配，如白果八寶粥、白果綠豆粥、白果沙參蓮子粥等，糖以冰糖、白糖為宜。
吃法二：白果湯圓
做法：
1、將白果仁25克烘脆，研粉，雞油熬熟，麵粉炒黃，黑芝麻炒香搗爛。
2、將蜂蜜壓成泥狀，加入白糖、白果粉、黑芝麻，和上雞油加炒麵，揉成餡兒。
3、將糯米粉合勻，分成小團，包上餡兒，作成湯圓。
4、待鍋內水開至沸，將湯圓下鍋，文火煮至湯圓浮在水面上3-5分鐘即成。
特點：餡內加入白果，有祝福"千秋長存"之意。
吃法三：糖臘白果：
配料：白果400克，荸薺200克，豬油100克，白糖100克，食鹽、香醋、濕澱粉、小磨麻油、味精適量。
做法：白果用開水氽去澀水，瀝淨水份，刀壓略扁。荸薺削皮洗淨，切成1.2釐米左右的方丁。炒勺內放豬油燒開後，投白果、荸薺丁加少許食鹽煸炒，至白果呈黃色時，加白糖、香醋翻炒，再用濕澱粉勾芡，加味精，淋小磨麻油推勻即可裝盤。
特點：白果金黃晶瑩，荸薺丁潔白如玉，果薺脆嫩，香味誘人，酸甜適口，其營養和食療價值與其他菜餚相比，有過之而無不及。
吃白果的好處
白果，可能你聽過很多遍，但是不造它長什麼樣，但是說起銀杏，可能你會恍然大悟。其實白果就是銀杏呢，吃起來苦苦的，估計小孩子都不愛吃，可能會抗拒哦。其實本身小孩子就不太適合吃白果的呢，所以即使白果有N種好處，你都不要逼小寶寶吃哦。一起看看吃白果會有哪些好處吧！
首先白果含有多種營養元素哦，可能你不知道的是，白果有維生素C呢，維生素C於我們的好處想必你也是知道的。此外，白果還含有蛋白質、核黃素、胡蘿蔔素呢，是否驚艷到你了呢？白果也是深藏不露哦。白果還含有多種微量元素哦，例如鈣、磷、鐵、鉀、鎂，想來也是極幸福的，不過不要吃太多白果哦。
如果你咳嗽了，可以用白果熬點湯喝喝白果燉豬肚、燉雞都是不錯的選擇。吃白果還能益肺氣哦，要是感覺有些氣短的話，抓幾顆白果乾果吃吃也是OK的。媽網百科在這裡嘮叨一句哈，白果是不適合吃多的呢，更加不能長期吃，生的白果建議不吃呢。
吃白果會中毒嗎
眾所周知，白果是很好的中藥材，具有良好的補肺養腎、強身健體功效。它不僅可以吃，也可以入藥。但是，生白果含有微毒，吃多了會中毒，而且因各人體質不同吃後反應也會不同。
白果"性溫有小毒，多食令人腹脹"，一定不能多吃。由於白果中含有微量氫氰酸，尤其是綠色胚芽部位的毒素含量最高，過量食用，會出現嘔吐、腹瀉、抽搐甚至呼吸困難等中毒現象。因此，食用白果前，一定要用開水燙掉外面的紅軟膜、去芯（綠胚芽）。生食白果，兒童一般連吃20顆左右，成人連吃50顆左右就會有中毒的危險。預防白果中毒的方法是將其煮熟後再食用，不過煮過的白果毒素仍未完全受到破壞，所以不宜吃得太多。另外用銀杏葉片泡水喝，也是有一定危險的。據查，銀杏葉中有一種成分銀杏酸，如果用的劑量過大，或者服用時間比較長，會損害心臟。
為防止白果中毒，醫生提醒：切忌過量食用或生食，嬰兒勿食。白果的有毒成分易溶於水，加熱後毒性減輕，所以食用前可用清水浸泡1小時以上，再加熱煮熟，均可大大提高食用白果的安全。如發現中毒症狀，要及時到醫院就診。
哪些人不能吃白果
白果不僅是一種良好的中藥材，還是大家喜愛的美食，它具有良好的功效，能夠增強體質，有利於身體健康。但是它小有毒性，還有一些人群吃白果會有副作用，不建議吃白果。下面讓我們來看看哪些人不能吃白果。
1、小孩不宜吃白果
小兒吃白果容易中毒，年齡越小越容易中毒，且中毒越嚴重，2歲以下幼兒不要吃白果，中毒劑量為5-50顆，中毒發生在吃白果後的1-12小時內。如果吃白果中毒不嚴重的話，可以用白果殼30g煎水來解毒，嚴重的立即送醫院，有少數幼兒因為吃白果中毒比較重，搶救不及時而死亡。
2、孕婦不宜多吃白果
銀杏中含有微量氫氰酸，是有毒性的，孕婦多食白果對腹中胎兒有一定影響。但是少吃幾粒還是可以的。
3、過敏體質的人最好不要吃
有些人吃了大量銀杏果後出現全身過敏，起了一身小豆豆，還有人聽說白果有美容作用，用白果汁水搽臉導致臉部灼傷疼痛，這樣的情況都要及時去醫院治療，前車之鑒，後人吸取經驗，不要重蹈覆轍了。
4、普通人不宜長期食用
白果對慢性哮喘，遺尿有治療效果，但是普通人長期服用就不好了，普通人長期服用白果會影響人體氣血，氣機的疏通動化功能。白果不能生吃，煮熟了以後也不要多吃，吃的時候記得去掉綠色的胚。
吃白果的飲食禁忌
白果具有補肺養腎、強身健體功效，但是白果雖好，進食也要注意，正因為白果有中藥材的功效，這一性能也決定了它本身就帶有微毒。所以說我們在進食白果的時候也要注意以下的飲食禁忌。
1、白果做菜的味道十分美味，但在做菜之前有個去毒的過程。首先從市場上將銀杏買回家後，用小錘子敲開，去硬殼，切記不要太用力，否則就會把裡面的肉敲破了。等去殼完之後，白果外面還有一層皮，去掉皮就是白白嫩嫩的仁了。去皮方法就是將所有白果放在鍋里加熱。等水開了之後不斷的用筷子攪，這樣外面的皮就會全部自動脫落了。
2、白果是含有微毒，所以是不能生吃的。即便是煮熟了也不能夠過量進食，熟的一天最多吃4～5顆，吃10～50顆就有中毒危險了。中毒後先有惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、食慾不振，隨即開始煩躁不安、恐懼怪叫，逐漸四肢無力，甚至發生呼吸困難、肺水腫和昏迷，接觸核仁和肉質外皮還可能引起皮炎。
3、吃的時候去除果仁中綠色的胚芽，避免接觸果核。
4、出現中毒症狀，嚴重者可導致呼吸麻痹而死亡，這個時候需要急速搶救處理，中毒後應該馬上送到醫院進行洗胃或者是洗腸導瀉。
