這是我隨意搭配的菜菜，雖然不是那麼的耀眼，但是超級下飯，超級受歡迎。有些菜菜就是那麼神奇，豆角，是家常菜，但是用新鮮豆角經過曬乾後，變成了截然不同的風味，與同樣經過曬乾的青辣椒相結合，再加上吸收了肉汁的味道，感覺成了絕配，這也許就是我難以忘懷的家鄉的味道之一。
我喜歡吃的菜菜，我女兒肯定也會喜歡吃。可誰知道超乎了我的想象，女兒嫌我乾豆角放的太少，放棄了一貫由父母夾菜的矜持，自已把頭伸到碟子里進行地毯式的搜索。女兒一邊吃一邊喊辣，卻是吃的過癮。
女兒對乾豆角的喜愛，超乎了我的意外，有次剩一點點菜，她實在吃不下了，她趁我午休時，居然不聲不響的把所有的乾豆角全部夾完了，全部吃光了。
這道菜並不油膩，但是很下飯，香辣。
食材主料
雞肉100克、麥豆100克、胡蘿蔔100克、乾豆角50克、乾辣椒4個、油適量、鹽適量、醬油適量、姜適量、蔥適量、蒜適量
步驟
1.乾豆角用溫開水泡約5分鐘。有條件可以泡久一點哈。
2.雞肉切粒加油少許，鹽和醬油適量，抓勻，醃制5分鐘
3.胡蘿蔔切粒
4.乾辣椒切小圈
5.麥豆和白菇洗淨，白菇去掉黑的部分，切小朵
6.姜蔥蒜備用
7.熱鍋後下油，油溫稍熱，加入姜蒜爆炒至微黃，下雞肉翻炒至變色，加入麥豆粒翻炒
8.加入白菇，胡蘿蔔丁，乾豆角和乾辣椒，翻炒，加少量鹽。翻炒
9.用一小砂鍋，加少量溫水，倒入第8步的材料，大火煮開後小火約燜10分鐘。出鍋前加蔥段，少量醬油調味即可出鍋
10.裝盤即可。
小貼士：乾辣椒和乾豆角均有少量鹽味，所以，一次不要加足鹽味，等熟後試味後加足調味料較佳。
