香榧是乾果中的珍品，早在宋代，我國人民就將其加工成椒鹽香榧、糖球香榧、香榧酥等，並被列為朝廷貢品。如今，隨著栽培技術的推廣，香榧已經走進尋常百姓家，它已經作為宴席的上乘佳果之一來招待客人。這主要是因為香榧果食用營養價值很高，含有豐富的蛋白質和多種微量元素。那麼究竟香榧的營養價值有哪些呢？接下來讓媽網百科就來給大家詳細介紹一番吧。
香榧的營養價值
香榧樹是世界上珍貴的樹種，它主要生長在我國長江以南的地區，其中以浙江的楓橋香榧、安徽的太平香榧和江西的玉山香榧等最負盛名。香榧的種實為黃白色，富有油脂和特有的一種香氣，很能誘人食慾。那麼這樣的一種食物，營養價值究竟如何呢？接下來就讓媽網百科詳細給大家說說吧。
香榧大小如棗，核如橄欖，兩頭尖，呈橢圓形，成熟後果殼為黃褐色。香榧富含多種營養成分，其種子胚乳含油率為40%，含蛋白質10%，碳水化合物28%。種仁油是良好的食用油料。香榧含脂肪49.3-55.7%，蛋白質7.7-11.5%，糖份1.0-2.4%及多種維生素。剛採摘下來的香榧有著一層油質的綠色外殼，散髮著一種特殊的香氣。它含有乙酸芳樟脂和玫瑰香油，是提煉多種高級芳香油的原料。香榧果仁中所含的四種脂鹼對淋巴細胞性白血病有明顯的抑製作用，並對治療和預防惡性程度很高的淋巴肉瘤有益。
由此可見，香榧不僅味美，還含有蛋白質、脂肪和多種微量元素，營養十分豐富。怪不得蘇東坡有詩贊曰："彼美玉山果，餐為金盤實。"
香榧的功效與作用
香榧香榧果食用營養價值很高，含有豐富的蛋白質和多種微量元素。除了加工成乾果作為美味食品外，還是名貴的中藥材。香榧性味甘平，那麼香榧有著什麼樣的功效與作用呢？我們一起來瞭解一下吧。
1、驅除腸道寄生蟲榧中所含的大量榧子油，能有效地驅除腸道中縧蟲、鈎蟲、燒蟲、蛔蟲、姜片蟲等各種寄生蟲。並且具有殺蟲而不傷人體正氣的特點，是有效的天然驅蟲食品。
2、治療絲蟲病臨床研究證明香榧對微絲蚴有一定的殺滅作用，將本品與血余炭制蜜丸服用，可使微絲蚴轉陰率達45%。
3、增強食慾，消積化谷香榧中所含脂肪油氣味微香略甜，能幫助脂溶性維生素的吸收，改善胃腸道功能狀態起到增進食慾，健脾益氣，消積化谷的作用。
4、強身健體，提高機體免疫力香榧含有豐富的營養成分，可補充人體的必需營養物質。同時，香榧中大量的脂肪油具有潤肺止咳祛疾，潤腸通便的作用，有利於排除體內的致病毒素，達到強身健體，提高機體免疫力的效果。
5、消積墮胎，香榧含有一種生物鹼，能消症化積，對子宮有收縮作用，民間常用以墮胎。
如何挑選香榧
香榧是一種經濟樹種，也被列為世界農業文化保護的範圍內，由此可見它的珍貴程度不是一般樹種可以比擬。每年到了香榧採摘的季節，相信很多人都會喜歡到市面上購買香榧。但是應該如何才能挑選到優質的香榧呢？這樣的問題就困住了很多人。接下來媽網百科就來給大家說說挑選香榧的小妙招吧。
妙招1：挑個頭
大顆果實生長週期長，富含更多的營養成分。可能好多人還不知道，香榧是一種"三代果"，意思就是香榧第一年開花、第二年結果、第三年成熟！成熟的時間要一年之久。所以香榧的果實大小實際就衡量了香榧成熟過程的時間了。
妙招2：挑飽滿
飽滿的果實是自然成熟的，口感細嫩、香味更佳。這點相信有生活經驗的朋友都有所知曉的。越是飽滿的果實越有口感、吃起來口味也越獨特、營養價值也是不在話下的了。
妙招3：挑均勻
果實的顏色自然、大小均勻。果實顏色均勻實則代表了香榧生長過程中的各方面的條件良好，沒有收到特殊災害天氣的影響、風跳雨順自然果實更佳！
妙招4：挑外殼
殼薄而脆，也特別好剝。香榧自然成熟後，果肉和果殼是慢慢分離的，自然特別容易剝開了的。而成熟不夠的香榧殼和肉連在一起，很難剝開的。
香榧的飲食禁忌
香榧的營養價值甚高，不僅可以加工成乾果作為美味食品外，還能作為名貴的中藥材進行治病，因此不少的人都喜歡吃這樣的一種乾果食物。香榧固然好，但是也存在不少的飲食禁忌，如果不加以注意就會釀成大錯。接下來媽網百科就詳細給大家說說香榧的飲食禁忌。
哪些人不宜吃：
1、上火的人：香榧性質偏溫熱，多食會使人仙熱上火，所以咳嗽咽痛並且痰黃的人暫時不要食用。
2、拉肚子的人：香榧有潤腸通便的作用，本身就腹瀉或大便溏薄者不宜食用。
3、孕婦：香榧含有一種生物鹼，能消症化積，對子宮有收縮作用，民間常用以墮胎，因此孕婦是不適宜進食香榧。
不能跟什麼一起吃：
綠豆：香榧不要與綠豆同食，否則容易引起腹瀉。
什麼時候不要吃：
飯前：因為食用香榧有飽腹感，所以飯前不宜多吃同，以免影響正常進餐，尤其對兒童更應注意。
香榧怎麼吃
香榧是一種營養價值豐富的乾果食物，不僅可以炒食外，還可榨油、入藥。那麼一般來說，我們應該怎麼吃香榧呢？
吃香榧，多是用牙咬殼，這樣既費牙又不雅。吃香榧有講究，每顆香榧上有兩只"眼睛"，吃時無需用嘴咬開果殼，只要用拇指和食指按著"眼睛"一捺，硬殼便開裂。內有黑色果衣包裹淡黃色果肉，黑色果衣雖可食用但影響味道，可用外面硬殼刮去。它那棗核般大小的種仁，吃起來香美、松脆，有點像花生仁，但比花生仁更有一種別緻的香味，故名香榧。
據載，每天空腹嚼食3---40粒炒熟的香榧，連服3---4天，可除鈎蟲。兒童服量，可酌減。嚼食生香榧，逐蟲效果更佳。對拉肚或消化不良的人，嚼食炒焦的香榧會收到較好的療效，需要時不妨一試。
如果是想炒香榧的話，媽網百科建議炒香榧不宜用大火，因為，堅果殼傳熱較慢，火急容易外殼焦了裡邊果仁還不熟。炒時加些砂子同炒，一直炒到殼黃為宜，外殼炒焦了當然可以增加香味，但不美觀。現在場多有炒熟的出售，這樣可以免去炒時把握不好火候的煩腦。
