涮羊肉既然又叫羊肉火鍋，就說明幾乎火鍋的配菜都可以與羊肉一起食用。當然不同的地方，因為口味不同，可能其配菜也有所差異，各種口味涮羊肉配菜有哪些，可以一起瞭解一下。
簡涮羊肉配菜及做法
配菜
菠菜，白菜，粉絲。
調料
食鹽5克，醬油20克，醋10克，蒜30克，香油30克，辣椒醬30克，芝麻醬30克，黃酒5克。
做法
1、簡涮羊肉適合人數較少時，簡單便利，先將羊肉洗淨切片，切片一定要薄，然後將菠菜、白菜心、粉絲洗淨切好裝盤，再將配料辣椒醬、芝麻油、蒜泥分別裝碟。
2、在鍋內放入清水、精鹽、紹酒，大火燒沸後開至小火，注意保持鍋內滾沸。進食時，可按個人口味兌好一小碗調料，然後夾住羊肉片放入火鍋內燙熟，蘸料即可食用。
東來順涮羊肉配菜及做法
配菜
白菜250克，粉絲250克，韭菜15克，香菜8克。
調料
芝麻醬100克，腐乳10克，韭菜15克，香菜8克，料酒3克，大蔥5克，辣椒油10克，醬油5克，醋20克，蝦油5克。
做法
1、選材講究，需選用內蒙古集寧產的閹割過的公羊的上腦、小三岔、大三岔、磨襠、黃瓜條等部位的肉，處理乾淨後-5℃冷藏，待肉凍僵後，修去碎肉、筋膜、脆骨等，然後橫放在案板上切片，注意切片要薄而勻。
2、配制蘸料要仔細，芝麻醬、醬豆腐、醃韭菜花、醬油、辣椒油、鹵蝦油、醋一樣都不能少。
3、主菜、配菜、蘸料準備好後就可以涮食了，可根據自己的口味愛好調制專屬的蘸料，當肉片受熱呈灰白色就可以蘸芝麻醬餅和糖蒜吃。在羊肉片涮食完後，可在食用配菜白菜頭、細粉絲等。
涮羊肉火鍋配菜及做法
配菜
金針菇，凍豆腐，三明治，菠菜，木耳。
調料
香菜(洗淨切成末)60克，醃韭菜花60克，麻醬120克，料酒50克，腐乳1塊，鹵蝦油50克，辣椒油60克，醬油150克，香油25克，醋50克，蔥花60克，姜一塊。
做法
1、準備涮鍋子的食材鍋材料有：金針菇，凍豆腐、三明治、菠菜、木耳、羊肉片、肉卷等洗好切好待用就可以了。
2、先把鍋內加適量水，放入八角，桂皮，蔥段，薑片，粉絲等，待到水開才可以開始涮羊肉食用。水開後，把火調到最小。可以直接使用火鍋料，用開水把料衝開，撈出涮好的羊肉，蘸料就可以吃了。
