胡蘿蔔，我們日常生活中最熟悉的食物之一，一上市場，幾乎就可以看到每個小攤上都有胡蘿蔔賣，是屬於比較常見的蔬菜。食用後經腸胃消化，會分解成維生素A，能有效的防治夜盲症和呼吸道疾病。所以胡蘿蔔很受大眾的喜愛。做法上更是多種多樣，炒食、煮食、生吃、醬漬、醃制等都很適宜。耐貯藏。分布於世界各地，中國南北方都有栽培，產量佔根菜類的第二位。胡蘿蔔還可以抗癌，所以也就有了地下“小人參”之稱。
荷蘭豆炒胡蘿蔔
荷蘭豆炒胡蘿蔔的做法其實很簡單，胡蘿蔔的處理也不難，胡蘿蔔一般採用炒、燒、燉、煮作菜食用。也可以生吃，口感和營養也相當不錯，胡蘿蔔還可用於煲湯,味道鮮美。而最常見的菜色之一，荷蘭豆炒胡蘿蔔這道菜，因為味道鮮美，營養豐富，受到了不少家庭的喜歡，其實就是一道痕住家的常菜，雖然知道大家都會了，不過因為中國的版圖很大，各地的做法也會有所不同，所以下面還是來跟大家分享一下這道菜的做法：
1、首先將所有材料都洗乾淨，荷蘭豆記得要摘去兩邊的老絲，胡蘿蔔則需要去皮，切條，然後將芥蘭去葉子，刨去外面的皮，切成斜塊。
2、荷蘭豆，芥蘭分別放到沸水里過水，斷生，另外這時候，雞精要放點水調開它。
3、炒鍋里放油中火燒至6成熱，然後就可以放進胡蘿蔔，大概翻炒一分鐘左右，再放進荷蘭豆和芥蘭翻炒均勻，倒進雞精水，放鹽調味，再翻炒多幾下，這裡也可以根據大家的喜好適當的添加一些調料，例如芝麻或者胡椒什麼的，這些小調料都是很調味道的。
荷蘭豆炒胡蘿蔔怎麼做好吃
荷蘭豆炒胡蘿蔔的做法很簡單，上面也跟大家介紹過了，如果想要這道菜更加的好吃入味，我們可以適當的加入別的市食材，例如說香菇，香菇炒雜蔬的做法其實也是很簡單的，步驟不多，做法也不難，首先我們要準備原料，香菇大概250克（喜歡吃香菇的朋友可以放多一點，香菇的營養價值是很高的），胡蘿蔔30克，荷蘭豆120克，調料，根據自己喜歡的來準備就好，鹽1/2茶匙（3克）
1、首先香菇洗淨後切成小片（記得香菇要先用熱水浸泡），胡蘿蔔去皮切片，荷蘭豆去掉兩頭後，從中間折開，然後洗乾淨。
2、鍋中放少許油，油熱後，倒入香菇片，炒熟後，取出來。
3、再重新倒油，油熱後，倒入荷蘭豆翻炒。
4、在荷蘭豆裡邊加入胡蘿蔔片，然後一起翻炒至其變色。
5、加入炒熟的香菇片，倒入適量的鹽，翻炒均勻就可以了。
小貼士：香菇是一種菇類，常吃有利於健康。香菇，又名香蕈、冬菇，是一種生長在木材上的真菌類，在我國已有4000多年的食用歷史。香菇味道鮮美，香氣沁人，營養豐富，素有植物皇后美譽。在日本，認為香菇和銀耳同是防老長壽的妙藥。而荷蘭豆系指豌豆中的軟莢豌豆,由於其營養價值高，風味鮮美，並具有延緩衰老、美容保健功能，所以大家說，這樣一道美味的營養佳餚，有誰會不喜愛呢。冬天來了，朋友們還可以在菜色裡邊加入禦寒的食材，肉類哦，這樣子出來的菜，營養就更高了。
荷蘭豆炒胡蘿蔔的功效作用
胡蘿蔔又叫黃蘿蔔，顏色靚麗，脆嫩多汁，芳香甘甜。對人體有多方面的保健功能，被譽為“小人參”。胡蘿蔔中含有豐富的胡蘿蔔素，及維生素B1、維生素B2等很多種維生素，這裡就不一一列舉了，總而言之胡蘿蔔幾乎可以與多種維生素藥丸媲美。另外，胡蘿蔔中還含有大量構成腦細胞和骨髓細胞的磷質。
胡蘿蔔素轉變成維生素A，有助於增強機體的免疫軾能，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿蔔中的木質素也能提高機體免疫機制，間接消滅癌細胞；而且胡蘿蔔富含維生素A，可促進機體的正常生長與繁殖，維持上皮組織、防止呼吸道感染，保持視力正常，治療夜盲症和眼乾燥症。婦女進食可以降低卵巢癌的發病發病率。內含琥珀酸鉀，有助於防止血管硬化，降低膽固醇，並防治高血壓。胡蘿蔔素可清除致人衰老的自由基，B族維生素和維生素C等營養成分也有潤皮膚、抗衰老的作用。
很多女士們都很喜歡胡蘿蔔，更有人習慣每天早晨醒來就先榨出一杯蘿蔔汁來享用，因為胡蘿蔔可以刺激皮膚的新陳代謝，增進血液循環，從而使膚色紅潤，對美容健膚有獨到之效。而且胡蘿蔔具有一定的降壓、強心、抗炎、抗過敏和增強視力的作用，其降壓機理主要由其鉀鹽所致。
荷蘭豆炒胡蘿蔔的營養價值
新鮮的胡蘿蔔，含有很豐富的胡蘿蔔素，比番茄高5～7倍，食用後經過消化，會分解成維生素A，有防止夜盲症和呼吸道疾病的作用，促進兒童生長等功能。此外，胡蘿蔔還含較多的鈣、磷、鐵等礦物質。每天吃兩根胡蘿蔔，可使血中膽固醇降10%~20%；每天吃三根胡蘿蔔，對預防心臟疾病和腫瘤有奇效。
胡蘿蔔的營養價值很高，大部分營養物質是無氮浸出物，並胡蘿蔔含有甘蔗糖和果糖，故具甜味，蛋白質含量也較其他塊根為多。胡蘿蔔素尤其豐富，為一般牧草飼料所不及。胡蘿蔔還含有多量的鉀鹽、磷鹽和鐵鹽等。
一般說，顏色愈深，胡蘿蔔素或鐵鹽含量愈高，紅色的比黃色的高，黃色的又比白色的高。每千克胡蘿蔔中含胡蘿蔔素36mg以上，少量餵給即可滿足各種動物對胡蘿蔔素的需要。
胡蘿蔔適口性好，各種家畜都喜食。胡蘿蔔餵肥豬，可以提高肉的質量，胡蘿蔔餵豬夫人時候，須粉碎或打漿;胡蘿蔔熟餵，胡蘿蔔素、維生素C、維生素E將會受到破壞。紅、黃胡蘿蔔營養成分。
荷蘭豆炒胡蘿蔔的適宜人群
胡蘿蔔是一般人都很適合食用的，因為她有很豐富的維生素，對人體是非常有益處的，更有很多女士喜歡用它來美容，而且荷蘭豆炒胡蘿蔔，除了營養價值無需多說之外，它的味道也是極好的，所以自然而然的，這道菜便變成了住家常菜，十分的受喜愛。胡蘿蔔的做法很多，一般採用炒、燒、燉、煮作菜食用。也可以生吃，口感和營養也相當不錯，胡蘿蔔還可用於煲湯,味道鮮美。
胡蘿蔔還含有降糖物質，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，還有降壓，強心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。
胡蘿蔔素轉變成維生素A，有助於增強機體的免疫軾能，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿蔔中的木質素也能提高機體免疫機制，間接消滅癌細胞。而且胡蘿蔔還有一個廣為人知的作用，胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素，有補肝明目的作用，可治療夜盲症。
