土豆也叫馬鈴薯，有些人非常的喜歡吃土豆，不僅僅是因為它好吃，還有一個原因就是土豆含有非常高的營養價值。土豆含有非常豐富的膳食纖維，能改善腸胃功能哦！下面媽網百科就教大家青椒炒土豆絲的做法，這是一道營養又美味的家常菜，更重要的是，製作非常簡單！
青椒炒土豆絲的做法
天天買菜做飯，都不知道買什麼換一下口味嗎？下面給你介紹一道雖簡單但十分美味的家常菜吧！
準備材料：土豆500克，尖椒、蔥花、蒜茸、乾辣椒絲、米醋、鹽、味精、花生油、花椒油各適量
做法：
1、將土豆去皮洗乾淨，切成粗細均勻的絲，尖椒洗淨切絲。
2、將土豆絲放入開水鍋中焯至斷生。
3、洗乾淨鍋，倒入食油燒熱，下蔥花、蒜茸、乾辣椒絲大火爆香，然後放入尖椒絲略炒，再放入土豆絲，加鹽、味精炒勻，淋米醋、花椒油，出鍋即可。
是不是很簡單，躍躍欲試了吧，動手吧！
青椒炒土豆絲的營養價值
青椒炒土豆雖然是一道普普通通的菜式，但它的營養價值很高哦。我們一起來看看青椒炒土豆絲有什麼營養價值吧!
青椒果肉厚而脆嫩，維生素C含量豐富。具有解熱、鎮痛、增進食慾、助消化的功效，值得一提的是青椒還可以防癌，青椒含有的辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌症細胞的發生率。愛美的女性也可以經常食用青椒，辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食慾，促進腸道蠕動，幫助消化，具有降脂減肥的功效。
土豆性平，有和胃、調中、健脾、益氣之功效；土豆中含有豐富的膳食纖維，有助促進胃腸蠕動，能改善腸胃功能，對胃潰瘍、十二脂腸潰瘍、慢性膽囊炎、痔瘡引起的便秘均有一定的療效。土豆是非常好的高鉀低鈉食品，很適合水腫型肥胖者食用，加上其鉀含量豐富，幾乎是蔬菜中最高的，具有瘦腿的功效，可以有效地預防高血壓。當人體過多地攝入鹽分後，體內鈉元素就會偏高，鉀便呈現出不足而引起高血壓，故常吃土豆能及時地給體內補充所需求的鉀元素。土豆塊莖水分多、脂肪少、單位體積的熱量相當低，所含的維生素C是蘋果的4倍左右，對大腦細胞具有保健作用。
青椒炒土豆絲的食用禁忌
眾所周知，放置太久長了芽的土豆是不能吃，發芽土豆含龍葵甙增至25～60mg，甚至高達430mg，所以大量食用未成熟或發芽土豆可引起急性中毒。那麼食用青椒炒土豆時需要注意什麼呢？
1、土豆含有一種叫生物鹼為有毒物質，人體攝入大量的生物鹼，會引起中毒、惡心、腹瀉等反應。這種有毒的化合物，通常多集中在土豆皮里，因此食用時一定要去皮。
2、土豆含有一些有毒的生物鹼，主要是茄鹼和毛殼霉鹼，但一般經過170℃的高溫烹調，有毒物質就會分解。所以一定要煮熟透。
3、孕婦經常食用生物鹼含量較高的薯類，蓄積在體內就可能導致胎兒畸形。當然，人的個體差異相當大，並非每個人食用了薯類都會發生異常，但是孕婦還是以不吃或少吃薯類為好。
4、眼疾患者、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍、痔瘡患者應少吃或忌食；同時有火熱病症或陰虛火旺，高血壓，肺結核病、面癱的人慎食。
5、兒童及中老年人在服用鈣片前後2小時內應盡量避免食用菠菜、青椒、香菜等含草酸較多的食物。
孕婦能不能吃青椒炒土豆絲
十月懷胎，最辛苦的是吃不下東西，吃了想吐，更辛苦的是想吃但又不能吃，孕期的飲食營養，不僅影響到胎兒的正常發育，也關係到出生後嬰幼兒的體質和智力。所以為了寶寶的健康，孕期媽媽們的飲食就要注意了。
孕婦可以吃土豆嗎？少吃為好。孕婦經常食用生物鹼含量較高的薯類，蓄積在體內就可能導致胎兒畸形。當然，人的個體差異相當大，並非每個人食用了薯類都會發生異常，但是孕婦還是以不吃或少吃薯類為好，特別是不吃長期貯存、發芽的薯類，這一點對處於妊娠早期的婦女來說尤其重要。
土豆含有一些有毒的生物鹼，主要是茄鹼和毛殼霉鹼，但一般經過170℃的高溫烹調，有毒物質就會分解。所以一定要煮熟透。
孕婦能吃青椒嗎？可以。但要選擇不辣的品種。在懷孕早期由於妊娠反應，大部分孕婦會食慾不佳，適當吃些青椒有助於增加食慾，但是注意適量和選擇不辣的青椒，過多進食辛辣食品容易出現便秘症狀。
還未成熟的西紅柿、放置過久的蔬菜如土豆等，都會影響孕婦及胎兒健康。因此，孕婦能吃的是煮食的新鮮蔬菜，太咸、太辣、烤焦及油炸的食物孕婦不能吃!
所以，孕婦能吃青椒炒土豆絲，但要少吃為宜！
