繽紛水果撻是很多人都會做的菜餚，不同的做法味道也各有不同，愛料理為大家分享繽紛水果撻做法，簡單、好吃、下飯。按這種方法做出的繽紛水果撻香甜鮮辣五味俱全，還有很多相似的菜都可以按照這種下方法做。
繽紛水果撻食材介紹
#撻皮() 低筋麵粉(100克) 無鹽黃油(60克) 蛋黃(1個) 鹽(1.25mL) 細砂糖(15克) 水(15克) #香草奶油醬() 細砂糖(25克) 蛋黃(1個) 低筋麵粉(5克) 玉米澱粉(5克) 香草精(1.25mL) 淡奶油(80克) #其它水果(適量)
繽紛水果撻的做法步驟:
1.黃油從冰箱里拿出來，不需要軟化，用刀或勺子切成小塊。
2.將切小塊的黃油和麵粉，糖，鹽放在一起。
3.用手充分抓勻，使黃油和麵粉混合，抓勻的麵粉黃油呈現粗玉米粉的狀態。
4.再加入蛋黃和水。
5.揉成面團，將面團蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏半個小時。
6.在案板上撒薄粉防粘，將面團擀開成為圓形面皮。
7.擀好的面團放入撻模，用手壓平，使面皮貼合撻模的形狀。
8.用擀麵扙在撻模上滾過，切斷多餘的面皮。
9.在撻皮底部用叉子扎一些小孔。
10.在撻皮底部鋪上裁剪好的油紙，放上一些豆子或乾淨的石子(防止撻皮烤的時候鼓起來)。
11.放入預熱好的190度的烤箱，烤15分鐘左右。
12.待撻皮成型後，拿掉油紙和豆子，繼續烤10分鐘左右，使撻皮整體變成金黃色，冷卻備用。
13.然後製作香草奶油醬，把細砂糖，蛋黃，低筋麵粉，玉米澱粉，香草精倒入碗里，再倒入少許牛奶。
14.用蛋抽攪打均勻。
15.然後把剩下的牛奶全部倒入，攪打均勻。
16.把混合物過篩1一2次，倒入奶鍋準備加熱。
17.奶鍋用中火加熱並不斷攪拌，一直到混合物沸騰，成為濃稠卡仕達醬，放入冰箱冷藏後備用。
18.淡奶油倒入大碗里。
19.打發至能保持紋路的狀態。
20.將冷藏後的卡仕達醬倒入淡奶油里。
21.用刮刀拌勻，就是香草奶油醬了。
22.在烤好的撻皮里刷一層熔化的黃油。
23.用裱花袋擠滿香草奶油醬。
24.最後表面擺滿切好的新鮮水果，水果撻就做好了(再放點草莓裝飾更漂亮，這個季節我買不到草莓)。
