蛋丸之地是很美味的簡單家常菜，但是如何把這道菜好吃，做法和步驟是很關鍵的。下面愛料理小編就為大家說說蛋丸之地的做法步驟，看看蛋丸之地怎麼做既美味又好吃。
蛋丸之地食材介紹
鹽(適量) 生抽(適量) 生粉(適量)
蛋丸之地的做法步驟:
1.準備雞蛋、豬肉（我在超市購買已提前絞好肉末）、香菇、黑木耳、胡蘿蔔、生姜和香蔥。
2.雞蛋洗淨外殼，放入冷水鍋中煮熟，大約7分鐘左右。
3.泡發香菇和黑木耳，並清洗乾淨。
4.生薑切末。
5.肉末里放入鹽、薑末、胡椒粉、生粉、生抽、料酒和香油用筷子按順時針方向拌勻。
6.雞蛋煮熟用冷水沖涼，小心剝掉外殼，不要弄壞了蛋白。
7.用刀將雞蛋平均的一分為二，切之前用冷水衝一下刀，這樣會更容易切好不裂開。
8.用小勺小心的將蛋黃全部挖出來，不要將蛋白弄壞了。
9.在蛋白裡面釀入調好的肉餡兒。
10.冷水上鍋蒸熟肉餡。
11.蒸肉的時候洗幾朵西蘭花，用水焯熟（焯水時加入一點油和鹽，能保留西蘭花的翠綠）。
12.胡蘿蔔、香菇和黑木耳均切末。
13.蒸好肉丸出鍋騰入盤中，再將西蘭花擺盤。
14.熱鍋涼油，油熱下入胡蘿蔔、香菇和黑木耳翻炒出香味。
15.加入清水（蒸雞蛋肉丸時的湯汁也一並加入），調入鹽。
16.再用水淀粉勾芡。
17.將湯汁均勻的淋在蛋上即可。
18.來一張成品圖。
19.再來一張成品圖。
