冬至：自古有北方吃餃子，南方吃湯圓之說法!可在我們地處不南不北的長江中下游的南京來說，自小至今還並未見過有這樣的習俗;倒是有另一種傳統：那就是家家戶戶在冬至當天：都會燉一隻老母雞湯和燒一碗“青菜豆腐”;寓意著：冬令進補開始~一九一隻雞和青菜豆腐保平安;我們家也不例外，年年如此~~~
食材主料：老母雞1320克、蔥段適量、料酒適量、食鹽3小勺
步驟
1.準備好食材
2.洗淨後剪去雞爪尖
3.放入湯鍋中
4.加入蔥段和適量清水
5.加蓋大火燒開
6.滴入適量料酒轉小火炆燉
7.燉至約個把小時時用筷子戳下，能戳動就表明雞肉燉爛了
8.加入食鹽融化後關火
9.吃時撒些蔥花枸杞
小貼士
1、燉雞湯無需焯水，洗淨浸泡沖洗後直接燉湯即可
2、燉雞湯只需要放入蔥段與清水即可，保證原汁原味，無需放生姜。
俗話說：“雞不姜，魚不醬”。意思說：在燉雞的時候不放生薑;做魚的時候不放醬。雞不姜：是因為雞本身沒有什麼腥雜味，而姜的味道最易侵入到雞的肉里，使你在食用時避不開姜的味道，所以要保持雞原汁原味不放姜了
