一進入十二月，總是忍不住的感嘆“一年又過完了!”，吳敏霞宣佈退役說25年就在彈指一揮間，一年的光陰更是若白駒之過隙，忽然而已。在忍不住感嘆的時間也忍不住有了隱隱的盼望。期盼著其樂融融，合家歡樂的除夕之夜，期盼借著全家團聚的機會用一桌年夜飯來表達對家人的祝福和對明年生活的憧憬。在這個特別的夜晚里讓自己來做最地道的家常美味年夜飯吧!趕緊來看看吧! 精彩推薦：年夜飯菜譜專題
一、西蘭花吉祥如意卷
食物的滋味，主要是由人的味覺和嗅覺來感受的。但除了滋味和氣味外，食物還存在其它的屬性。在中國民間，流傳著許多含有吉祥意義的圖案。每到年節或喜慶的日子，人們都喜歡用這些吉祥圖案裝飾自己的房間和物品，以表示對幸福生活的嚮往，對良辰佳節的慶賀。美食的形，也是味覺審美的一部分。
食材主料：五花肉500g、西蘭花100g、料酒15ml、老抽10ml、甜麵醬10g、冰糖10g、蔥適量、姜適量、桂皮適量、八角適量、香葉適量、豆蔻適量、草果適量、鹽適量
步驟
1.五花肉切成5釐米左右的方塊，先在水中燙一下撈出。
2.將切蔥段，切薑片，桂皮、八角、香葉、豆蔻、草果放入調料盒中。
3.肉放入砂鍋中，加清水、蔥段、薑片、料酒、老抽、甜麵醬、冰糖、調料盒，大火燒開，中火燉40分鐘。
4.肉煮好拿出晾涼，將每塊肉順著肉塊的邊切片，轉折處不要切斷。
5.切至肉心，把切好的肉條捲起來即可。
6.把肉卷放到盤中，肉皮朝下，倒入煮肉的湯水，再加入蔥段和薑片，蒸半小時。
7.西蘭花焯水。
8.蒸肉的湯汁燒開，加水淀粉調成欠汁。
9.蒸好後把湯汁倒出，把放入另一個盤中，西蘭花圍在周邊，欠汁澆到肉上就做好了。
小貼士：放了老抽和甜麵醬，已有咸味，鹽要酌情加。
[!--empirenews.page--]二、玉子豆腐黃金寶袋
除夕夜的餐桌上擺上這麼一道菜，絕對會艷驚四座吧，還是那句話，祝大家新的一年發財，發大財!
原料：玉子豆腐3條，胡蘿蔔丁50克，豌豆粒50克，玉米粒50克，黑橄欖50克，小蝦仁50克，西蘭花3朵，鮮香菇3朵。
調料：料酒1湯匙，蠔油1湯匙，澱粉少許。
製作：
1.準備好所有食材，橄欖切丁備用。
2.玉子豆腐從頭部切開。
3.鍋中倒入適量的油，加熱約6成熱的時候把玉子豆腐下鍋。
4.炸制表面變硬成一個殼子的樣子後取出放在吸油紙略微放涼。
5.蝦仁用料酒醃制去腥。
6.炒鍋中少許底油，放入胡蘿蔔丁翻炒。
7.待胡蘿蔔丁微微變色後，再放入蝦仁、玉米粒、青豌豆翻炒均勻。
8.再放入黑橄欖丁炒勻出鍋。
9.此時炸制的玉子豆腐稍涼，用小號長柄的勺子掏出內部的玉子豆腐，再把炒好的五種混合餡料填入。
10.用燙過的韭菜封住袋口，就做成了一個小袋子。
11.蒸鍋加水，大火燒開，上汽後，把做好的黃金寶袋放在鍋屜上，中火蒸制5-8分鐘。
12.取出後碼放在盤中，香菇刻花焯水碼在盤中，西蘭花焯水取一小朵碼放盤中。鍋中倒入蠔油+適量的清水，中火至開，調上少許薄芡汁攪拌均勻。把蠔油汁淋在碼好的盤子上即可。
友情提示：
1.建議選擇小一點的鍋子，面積小。等量的油會比大鍋子的油油量高，相對比較省油。
2.玉子豆腐中已經含有咸味所以，內餡不必放鹽。最後我們還會調制一個蠔油汁，所以咸度足夠了。
三、黃瓜翠竹報春
描摹自然，靚眼開胃又暖意十足的翠竹報春，不管是味覺還是視覺，都充滿了新意，彷彿連餐桌上都播撒出春的氣息呢!
食材主料：豬肉末150g、黃瓜2根、豆瓣醬少許、白糖少許
步驟
1.首先將黃瓜切成約五釐米長的段，在兩邊的邊緣處輕輕劃開一釐米左右深度的薄片開口，千萬不要切到底，再沿著此開口橫切，將上面這塊拿掉，再用勺子將中間挖空，形成一個凹槽。
2.鍋中倒入油，下入豬肉泥，炒至變色時，我們再倒入適量豆瓣醬、加少許白糖，炒出紅油，豬肉泥變熟備用。
3.將黃瓜擺入盤中，擺成竹子造型。
4.再將炒好的豬肉泥裝入黃瓜凹槽內，就大功告成啦!
小貼士
1.雕黃瓜盅用尖頭的小刀會更好操作，中間的囊可以用叉子或者勺子挖出，注意不要挖穿底部。
2.豬肉末也而已換成其他的肉類，雞肉、牛肉什麼的都可以。
3.豆瓣醬可以用其他調味料做替代。
[!--empirenews.page--]四、蓮藕團圓丸兒
團圓，是新年最珍貴的禮物。家中翹首的老人，在外辛勞的遊子，望眼欲穿的期望，歸心似箭的迫切。都是大年三十的團聚，團圓。年菜餐桌，一定不能少了團圓的菜碼和寓意。丸子，是必不可少的一道菜。豬肉丸子、魚肉丸子、雞肉丸子、蔬菜丸子等等，圓圓的肉丸兒，包裹著人們美好的期冀，沸騰在年菜的餐桌上。雙雙今天介紹的，是一款非常簡單易做，營養豐富，並且討巧小盆友的丸子菜餚。蓮藕營養豐富，富含澱粉、蛋白質、維生素b、c、脂肪、碳水化合物及鈣、磷、鐵等礦物質。中醫認為，蓮藕是一款冬令進補的保健食品，生食、熱食均佳!特別值得一提的是，蓮藕有助於增進食慾，促進消化，開胃健中。利用蓮藕和豬肉餡做的肉丸子，不僅做法簡單，營養豐富，巧用番茄醬和甜辣醬調汁，酸甜開胃，更適合挑食的小盆友!
食材主料：蓮藕300g、豬肉餡300g、雞蛋1個、鹽適量、白胡椒粉適量、洋蔥適量、白糖適量、番茄醬1大勺、泰式甜辣醬1大勺、蒜末適量、精鹽適量、水淀粉適量、西蘭花適量
步驟
1.蓮藕一根，洗淨，刮去外皮。
2.用刨絲器刨絲。
3.用刀剁碎。
4.放入攪碎的豬肉餡。
5.將洋蔥半顆剁碎，放入其中。研入白胡椒粉。
6.放入雞蛋一隻、鹽適量、白糖少許。
7.攪拌均勻。
8.取一團餡，用手搓成圓球。
9.鍋子燒熱，放油，燒至7成熱。將藕丸子放入鍋內。
10.炸至金黃色，撈出，控油。
11.西蘭花掰小塊，放入開水中焯1分鐘，撈出。
12.鍋子燒熱，倒油。
13.放入蒜末，煸炒出香味。
14.放入番茄醬一勺。
15.放入甜辣醬一大勺。
16.倒入水淀粉。
17.放入適量的鹽。
18.將炸過的丸子放入芡汁中，裹勻。
19.西蘭花擺盤，將丸子擺放中間即可。
小貼士
1、蓮藕本身含有很多澱粉，所以無需額外添加澱粉，影響口感。
2、豬肉的比例可以根據個人喜歡添加，即便是單純的蓮藕丸子也是可以成團的，所以不用擔心粘度小不成團的問題。
3、蓮藕和豬肉餡攪拌後，並不像豬肉丸子或者牛肉丸子之類的粘性大，但是用手團成團入油鍋即可，炸過就緊實了。
4、泰式甜辣醬是酸甜微辣口味，可以在大型超市買到，如果實在買不到，可以多添加適量的番茄醬，調成茄汁。
[!--empirenews.page--]五、孔雀開屏魚
孔雀開屏魚是一道年菜，一有喜慶祥和的意頭，二魚肉經清蒸後，不僅保持了原汁原味，還十分鮮美嫩滑。這絕對是一道簡單好做的宴客菜。
食材主料：鯿魚1條、火腿適量、鹽適量、蔥適量、辣椒適量、鹽1茶匙、胡椒粉1茶匙、蒸魚豉油1湯匙、食用油1湯匙
步驟
1.原料圖。
2.鯿魚去頭尾，中間脊背切斷，肚皮不斷。
3.切好的鯿魚和頭尾，用姜絲、鹽、胡椒粉，蒸魚豉油和食用油醃漬十分鐘。
4.火腿和薑片切菱形，準備做孔雀尾巴，青紅辣椒切圈，蔥、姜切絲。
5.魚切開的脊背，順著自然的方向擺成花型，火腿和薑片插在間隔處，魚頭擺好，魚尾切段擺在魚頭旁邊。
6.開水上鍋蒸六分鐘即可。
7.裝飾好，用蔥、姜絲擺在魚頭後面，燒熱油澆在上面(可以不做)。
小貼士：魚去頭尾的時候，切記肚皮不要切斷。
