辣子雞塊是我國川渝地區的一道名菜，其特色就是麻辣鮮香，色澤鮮亮誘人。辣子雞塊的做法在川渝地區大多數的家庭都知道，所以這是一道地地道道的家常菜，家常菜就有家常菜的特點，也體現出了川渝人民的特點。
辣子雞塊的做法
食材準備
雞腿2只，植物油4湯匙，食鹽1茶匙，白糖1茶匙，味精少許，胡椒粉少許，料酒適量，小蔥適量，乾辣椒15克，花椒10克，生粉1茶匙，姜1塊，洋蔥適量。
方法步驟
1、雞腿洗淨後剔骨切成小塊，加入鹽，白糖，胡椒粉，味精，料酒醃10分鐘左右；
2、雞腿中加入多一些的生粉拌勻，然後入油溫7成的油鍋中炸熟；
3、炸成金黃色後撈出控油，待用，鍋中余油煸香乾花椒和辣椒；
4、然後下入洋蔥，姜，蒜翻炒後倒入雞丁和小蔥翻炒，炒勻後即可出鍋；
辣子雞塊的家常做法
食材準備
雞塊450克，熟白芝麻少許，乾紅辣椒10個，花椒50粒，青椒一個，蔥10克，姜10克，蒜10克，鹽5克，白糖5克，料酒5克，醋5克，生抽10克。
方法步驟
1、將洗淨後斬塊，然後浸泡去掉血水待用；
2、蔥切段，姜蒜切片，青椒切小塊待用；
3、鍋中油燒熱，放入雞塊炸至金黃色後倒入乾紅花椒，辣椒，蔥姜蒜爆香；
4、然後倒入雞塊翻炒，加入鹽，糖等調味，再倒入青椒塊翻炒均勻；
5、最後撒上熟芝麻炒勻後即可出鍋。
辣子雞塊的營養價值
雞含有許多營養物質，能夠增強人體免疫能力，辣椒的火辣能夠有助於人體的濕氣的排出，幫助驅寒保暖。另外由於菜品較辣，不應多吃，或長期食用，怕辣的朋友應當謹慎食用。
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