茄盒經過了二次加工沒有了剛炸出鍋時的香脆，但軟軟的口感吃起來也非常的不錯，老人小孩都非常的適合。
食材主料：茄子1根、豬肉末100g、紅薯澱粉60g、雞蛋1個、豆瓣醬2茶匙、老抽1/2茶匙、澱粉1/2茶匙、花椒粉1/4茶匙、白糖1/2茶匙、醋1/2茶匙、姜5g、蒜5g、蔥4根
步驟
1.豬肉剁末，放入蔥花，食鹽、花椒粉
2.放入少許澱粉
3.攪勻
4.茄子第一刀不切到底，第二刀切斷，切成兩片連在一起的茄夾
5.填上肉餡
6.碗中放入澱粉、雞蛋、水調成面糊
7.將茄夾放入面糊中掛上糊
8.放入油鍋中炸制金黃即可(不用炸熟透)
9.準備食材，茄盒、蔥花，姜蒜末
10.提前準備好芡汁。碗中放入澱粉、花椒粉、白糖、醋調勻
11.姜蒜末倒入鍋中爆香
12.放入豆瓣醬炒出紅油
13.將茄盒放入鍋中翻炒均勻
14.放入少許老抽上色，加水沒過茄盒1/2處 煮開
15.將調好的調料倒入鍋中，大火收汁即可
