腐竹是將豆漿加熱煮沸後，經過一段時間保溫，表面形成一層薄膜。具有極高的營養價值，挑選腐竹時要選色澤黃白，油光透亮，為枝條或片葉狀，質脆易折，太黃或太白的都不建議選用。泡腐竹宜用冷水，熱水泡腐竹易碎。
食材主料：乾腐竹60g、瘦肉150g、青椒3個、玉米油1湯匙、鹽1小勺、黃豆醬適量、澱粉適量、蒜片適量、味精少許、生抽少許
步驟
1.將腐竹在冷水中泡約3小時發開，切塊備用。
2.青椒切好，瘦肉切片加澱粉和生抽拌勻。
3.熱鍋冷油放肉片炒熟盛出，鍋中留油將蒜片爆香後加青椒炒軟，放腐竹。
4.炒兩分鐘，放肉片，加鹽和黃豆醬炒勻，放少許味精調味即可。
小貼士
泡腐竹不宜用熱水。向你推薦： 乾腐竹的做法 瘦肉的做法 青椒的做法
