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咸蛋黃焗南瓜的家常做法

來源: 愛料理 編輯:愛料理 訪問手機版

  各種各樣的咸蛋黃南瓜都品嘗過之後,也就確定了自己的偏好,不能太硬也不能太軟,口感要剛剛好,外形要細長筆挺,咸蛋黃要多味道要濃郁。所以,索性自己做來吃。雖然我不太喜歡在家裡做油炸食用,但是好在南瓜並不吸油,吃起來心理負擔並不那麼大。

  微咸微甜滿嘴香,端著一盤咸蛋黃焗南瓜,我可以不吃飯,慢慢吃完,吃飽,吃得心滿意足。

  咸蛋黃焗南瓜

  主料:小金瓜半個,咸蛋黃2個

  輔料:澱粉2湯匙

  調料:白砂糖1小勺

咸蛋黃焗南瓜的做法

  咸蛋黃焗南瓜的做法

  1.小金瓜洗淨,去皮去瓤,切條

  2.切好的金瓜條放入容器中備用

咸蛋黃焗南瓜的做法步驟1-2

  3.2湯匙澱粉加小半碗水調成比較稠的澱粉糊

  4.倒入金瓜條中拌勻,讓金瓜條均勻裹上澱粉糊

咸蛋黃焗南瓜的做法步驟3-4

  5.咸蛋黃熟,用勺子壓碎成為蛋黃泥

  6.將裹了澱粉糊的金瓜條入熱油炸得外表硬脆,裡面熟透

咸蛋黃焗南瓜的做法步驟5-6

  7.撈出來控油,升高油溫在復炸半分鐘

  8.鍋內留一勺油,小火,放入咸蛋黃炒出豐富細膩的泡沫,調入一小勺白砂糖超勻,倒入炸好的金瓜條均勻裹上咸蛋黃即可

咸蛋黃焗南瓜的做法步驟7-8
咸蛋黃焗南瓜

  小提示

  1.做咸蛋黃焗南瓜最好選用小金瓜,不要選用那種比較長的南瓜。小金瓜質地更密實堅硬一些,做出來的口感不軟不硬會更好。長條形的大南瓜質地要相對軟一些,炸出來的南瓜可能會比較軟,容易斷。

  2.金瓜條裹上澱粉糊才會炸得外表硬脆裡面軟甜,不裹糊直接炸的話不會有硬脆的效果。

  3.復炸一下能讓金瓜條更硬脆一些。

  4.炒咸蛋黃要用小火,炒出細膩豐富的泡沫就可以下金瓜條了,翻勻了立刻出鍋,趁熱吃才能吃到外脆里香的效果。

  咸蛋黃焗南瓜食材搭配小提示

  油菜和南瓜不能一起吃:二者同食,會降低油菜的營養價值,影響機體對營養素的吸收。

  油菜心和南瓜不能一起吃:二者同食,會降低油菜的營養價值,影響機體對營養素的吸收。


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