一把韭黃、兩塊豆腐乾、小半碗蝦仁，打造了一份超級無比的三鮮佳餚。味精一定不要用，讓食材本身的純樸自然之鮮充分發揮出來，這也是我平常做菜的原則，烹飪之本。
韭黃炒蝦仁
材料：活蝦、韭黃、豆腐乾、蔥和姜
韭黃炒蝦仁的做法
1.將韭黃、豆腐乾、蔥和姜切好備用。
2.蝦子擠出蝦仁。
3.蝦仁加料酒、鹽、糖、胡椒和澱粉拌均。
4.油熱先下蔥和姜，再下調好味的蝦仁。
5.翻騰炒均，盛出備用。
6.另起一油鍋，油熱下韭黃和豆腐乾。
7.快速翻炒兩下，加鹽調味。
8.最後將“5”蝦仁倒入，拌均即可。
韭黃炒蝦仁做法小貼士
1.整個炒制過程速度要快，否則韭黃就會炒過。
2.蝦仁用點澱粉會更加滑嫩。
3.這是一道小清新菜，最好不要用醬油，破壞清爽的色澤
