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紅酒醋洋蔥湯的家常做法

來源: 愛料理 編輯:愛料理 訪問手機版

  洋蔥湯是古老而經典的法國名湯,讓洋蔥湯好喝的關鍵就是炒洋蔥,如果再加點紅酒調味就更加完美了。

紅酒醋洋蔥湯的做法,法國洋蔥湯怎麼做好喝的關鍵

  原料:

  洋蔥1個,法棍、奶酪適量。

  調料:

  濃縮牛高湯黃油、紅酒、紅酒醋、黑胡椒適量,百里香少許,香葉2片。

  準備工作:

  洋蔥洗淨後改刀成絲,法棍改刀切成片,湯鍋加水燒開後放入濃縮牛高湯攪勻。

  做法步驟:

  1、黃油放在鍋里用小火加熱至融化,倒入洋蔥絲用小火炒30分鐘,耐心地把洋蔥絲炒成焦黃色。

  2、倒入牛高湯、紅酒和紅酒醋,再加百里香和香葉大火煮開,轉小火再煮30分鐘後加鹽和黑胡椒粉

  3、把鍋里的湯盛入碗中,放入麵包片,並在麵包片上面撒點奶酪,放入180度的烤箱中層,用上下火烤至奶酪變成金黃色即成。

  經驗分享:

  1、洋蔥湯成功的關鍵就是炒洋蔥,這也是整道湯里最考功夫的步驟,要把洋蔥炒成焦黃色而且不能糊掉。但是,如果想把洋蔥直接炒成焦黃色,大約需要1小時左右的時間。我把洋蔥提前放入冰箱里冷凍了40分鐘左右再炒,這樣只需要30分鐘左右就能炒成焦黃色了。

  2、你可以把麵包片放在湯里一起烤,也可以把麵包片撒上奶酪先烤好,然後再擺放在煮好的湯里,我個人感覺這樣做出的洋蔥湯更漂亮。

  3、奶酪的用量隨個人的口味放就行了。

  多說兩句:

  西餐中經常把奶酪與洋蔥一起烹調,因為奶酪濃郁的奶香味可以有效地緩解洋蔥的辛辣味。法國人還喜歡用乾麵包搭配洋蔥湯,這樣可以促進人體對蛋白質和鈣的吸收。


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