蒜苗炒臘肉是個經典的味道，關於蒜苗炒臘肉的話題夠多了，對於它的認識也是仁者仁智者智，這個小菜之所以討人喜歡是其簡單易於上手，還特下飯。喜歡臘肉煙薰的味道，這是一種悠遠厚重的關於時間的味道，濃烈略帶滄桑。
臘肉與蒜苗是絕搭，味道悠遠醇厚的臘肉配上清新的蒜苗，葷素搭配不油膩，用來就著吃米飯，太香!
臘肉和它一起炒是絕配，超級美味的下飯菜----蒜苗炒臘肉
食材：油1.5茶匙、臘肉、蒜苗、生姜1小塊、紅尖椒、醬油半茶匙
蒜苗炒臘肉的做法
1、把臘肉表層的髒污刮掉，用溫水洗淨後蒸至用筷子輕鬆穿透後切成薄片。
2、把蒜苗擇掉老葉清洗乾淨切成長段，生薑切片，紅辣椒洗淨切斜段。
3、鍋里油熱後放進辣椒生薑片炒出香辣味。
4、把切好的臘肉片放進炒鍋，開小火煸炒到臘肉出油，油脂部分透明。
5、把蒜苗的莖稈段倒進炒鍋大火翻炒。
6、倒進蒜苗葉、少許的醬油，開大火翻炒到蒜苗稍變色後出鍋。
蒜苗炒臘肉食材搭配小提示
蒜苗和豆腐乾能一起吃:豆腐富含植物蛋白，營養豐富。蔥、蒜具有殺菌、消炎作用，還能降血脂、降血壓、降血糖，同食會起到舒張小血管，促進血液循環的作用。
萵苣和蒜苗能一起吃:萵苣有利五臟、開胸膈、順氣通經脈、健筋骨、潔齒明目、清熱解毒等功效，大蒜苗有解毒殺菌的作用，兩菜若相配可防治高血壓。
