孩子喜歡吃大排，為娘的總會記在心上，換著花樣做不同口味和版本的大排已變成我週末下廚的動力之一，研究美食的過程有趣，看到食物被家人掃光的樣子更窩心，而對於人到中年的我來說，最希望的是家人健康，孩子樂學，擁有美好的食物和寧靜的生活，通過食物傳達我對生活的感恩和謝意，分享家庭料理帶來的美味和美好!
做了N多次的大排，也摸出了一些套路，紅燒大排和黃金炸豬排是我們家週末的常客，今天分享的是黃金炸豬排，對於如何做好炸豬排，我自己總結了幾個要點，在文末海燕的廚房筆記里PO出來給大家，也希望你們能照此方法輕鬆的做出外脆里嫩的好吃豬排哈!
把握三大要領輕鬆做好薄脆香嫩【黃金炸豬排】
用料：新鮮大排2塊、麵包糠150克、生粉100克、雞蛋1個、大蒜4個、醬油少許
黃金炸豬排的做法
1、大排洗淨後擦乾水分後用刀背平拍撒細鹽醃制，也可以用肉錘錘松
2、大蒜切碎後放入碗內同醃，可以增加香味
3、倒入少許醬油醃制一刻鐘左右
4、雞蛋打成全蛋液
5、醃好的大排裹一層蛋液
6、再到生粉里滾一下
7、接著摸上麵包糠
8、鍋中到油，油溫7成時放入大排中火炸，兩面來回翻炸至熟
剛出鍋炸好的大排，切開後可以當零食吃，配上一碗白米飯，那就一個絕!週末，用這個來搞定孩子和家人的胃，你肯定贏了，哈哈，大家週末愉快!
海燕的廚房筆記：
對於如何做好一塊黃金炸豬排，保證外脆里嫩的口感很重要!
要領操作主要有以下幾點：
1，大排事先一定要拍松或者錘送，這個步驟一定要
2，大排事先醃制和碼味，簡單的調料只需要鹽和醬油(口感淡的用生抽)，其他的調料自己根據喜歡舔
3，大排裹粉和裹蛋液的順序：先蛋液再裹粉和先裹粉再蛋液的區別在哪裡?兩種操作都有試過，前種手法做出來的口感更勝一些，薄脆感比較強，後一種做法味道不變，口感上會比較厚一些，所以兩種做法都可以，看你自己喜歡
