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　　菠菜是大家喜歡吃的蔬菜之一，它柔軟滑嫩、味美色鮮， 具有補血、助消化、促進生長髮育、增強抗病能力、延緩衰老、促進人體新陳代謝等功效. 買了些豆腐泡和口蘑來燴它，還特別加入點蝦皮來提鮮，很清爽可口，補鐵補蛋白質，雖然是素菜，但營養成分非常高。

　　但要注意，吃菠菜時要提前焯水， 這樣能去除菠菜中大部分的草酸， 這樣讓我們吃得更健康。

　　食材主料

　　菠菜1小把、豆腐泡20g、口蘑100g、蝦皮1小把、油適量、鹽適量、姜蒜末適量

　　步驟

　　1.燒鍋開水，加入少許鹽和幾滴油，將菠菜放入裡面焯水;

　　2.菠菜變色後就可以撈出了;

　　3.燒熱鍋放入蔥薑末進去熗鍋;

　　4.再放入蝦皮進去翻炒;

　　5.微微煸香後加入豆腐泡進去翻炒;

　　6.再加入口蘑進去翻炒; 7.加入適量的水，燉煮兩分鐘;8.加入鹽和胡椒粉進去調味;9.最後加入焯過水的菠菜進去翻炒幾下即可;

　　7.加入適量的水，燉煮兩分鐘;

　　8.加入鹽和胡椒粉進去調味;

　　9.最後加入焯過水的菠菜進去翻炒幾下即可;

　　10.盛入碗中。

　　小貼士

　　1.菠菜一定要提前焯水去除裡面的草酸;

　　2.蔥薑末熗鍋後煸炒蝦皮，這樣味道更鮮;

　　3.放入豆腐泡和口蘑進去翻炒， 加入適量的水燉煮;