乾燒金鯧魚食材介紹
主料：
金鯧魚(1條)
輔料：
油(適量) 鹽(適量)姜(適量)料酒(適量) 蒸魚鼓油(適量)蔥(適量)紅椒(適量)
乾燒金鯧魚的做法步驟:
1.殺好的金鯧魚用水裡裡外外沖洗乾淨。
2.在魚的正反面各划上幾刀，便於入味。
3.魚身上均勻的抹上一些鹽，再加入一點料酒，提前醃制二十分鐘左右。
4.把姜、紅辣椒切成小塊，另一部份紅辣椒和蔥切絲。
5.用廚房紙巾把醃制好的金鯧魚周邊的水份吸乾，這樣煎的時候就不會有油飛出來了。
6.鍋里放油燒開，把姜、小辣椒塊丟進去煸炒香，然後撈出來棄之不用。
7.開中小火，把魚放進去兩面煎至金黃，煎的時候不要輕易翻邊，可以稍微晃動一下鍋子，魚動了，就證明那一面已經煎好了。
8.當魚煎至兩面金黃的時候，加入一點蒸魚鼓油，就可以起鍋了。
9.最後面上撒一些蔥絲和紅辣椒絲做裝飾，鍋里剩下的油淋上面就行了。
小貼士：
魚提前用料酒鹽醃制十五分鐘左右。
煎魚的時候不要急著翻邊，這樣很容易破皮。翻邊前可以輕輕的晃動一下鍋子，魚動了就可以翻到另一面了。
