紅燒胖魚頭是很多人都會做的菜餚，不同的做法味道也各有不同，愛料理為大家分享紅燒胖魚頭做法，簡單、好吃、下飯。按這種方法做出的紅燒胖魚頭香甜鮮辣五味俱全，還有很多相似的菜都可以按照這種下方法做。
紅燒胖魚頭食材介紹
胖魚頭(750克) 郫縣豆瓣醬(3勺) 鹽(少許) 紅燒醬油(1勺)
紅燒胖魚頭的做法步驟:
1.把魚頭去鰓洗乾淨，用吸水紙吸乾水（半個七百克看看有多大吧！下面是8寸的盤子。）
2.準備好蔥、姜、蒜和郫縣豆瓣醬
3.蔥姜蒜全部切末
4.鍋中多放些油，燒至冒青煙放入魚頭
5.煎黃一面後，翻身煎另一面
6.煎好後撈出控油待用
7.鍋中留適量油，放入姜，蒜末炒香
8.再放入郫縣豆瓣醬炒出紅油
9.加適量水大火燒開
10.放入魚頭
11.加醬油、料酒和白糖，轉中小火慢燉十五分鐘
12.半途中把魚頭翻一兩次
13.魚湯變得濃稠，換大火收汁
14.把魚頭盛入盤中
15.蔥末撒在湯里燙一下
16.澆在魚頭上，即可
17.成品圖
