這款培根乳酪卷，原方來自孟老師，其中不僅有黃油，還加入奶酪和培根，奶香加倍，肉香十足，吃起來真不是一般過癮吶。而且，有奶酪有肉的搭配，能量不低，正適合在寒冷的日子里為身體補充能量。馬上又到週末，不妨烤上一爐吧，衝一杯咖啡，坐在暖暖的陽光里吃個早午餐，感受冬日里到小幸福。
難以抵擋的肉香味：培根乳酪卷
主料：高筋麵粉200g、細砂糖15g、鹽1/4小勺、全蛋液70g、即發母粉2g、水50g、無鹽黃油15g
內餡：培根4片、奶酪片各4片
裝飾：全蛋液適量
培根乳酪卷的做法
1.將主料混合，揉到擴展階段，取出放入容器，蓋上蓋子，放置溫暖處進行基礎發酵;
2.面團發酵至2.5倍大時，基礎發酵結束;
3.將發酵好的面團取出排氣，四等分，滾圓，鬆弛10分鐘;
4.鬆弛後的面團擀成橢圓形，翻面，一端擀薄;
5.鋪上培根，再鋪上一分為二的奶酪片;
6.輕捲成圓柱體，收口處捏緊，收口朝下放置;
7.從1/2處切到接近底部，不要切斷;
8.切面朝上翻成兩個圓柱體放入烤模，放置溫暖濕潤處進行二次發酵，二次發酵結束後均勻刷上全蛋液，放入190度預熱好的烤箱中，中層，上下火烤約20分鐘。
小提示
1.奶酪片最好選擇高熔點的，比如切達奶酪，以免融化;
2.培根也可根據個人喜歡換做火腿片;
3.烘烤時間和溫度根據自家烤箱調節。
