蘇州水鄉“水八仙”，歷史悠久，遠近聞名。“水八鮮”指水生作物中茭白、蓮藕、南芡、茨菇、荸薺、水芹、紅菱、蒓菜八個品種。茨菇就是其中之一，茨菇含有秋水仙鹼等多種生物鹼，有防癌抗癌腫。同時茨菇所含的水分及其他有效成分，具有清肺散熱、潤肺止咳的作用。茨菇也是這個季節特有的美食。
食材主料：茨菇300g、肉片60g、油適量、鹽適量、雞精適量、綿白糖少許、大蒜葉少許、料酒少許
步驟
1.肉片里放入鹽，料酒攪拌均勻，鹽15分鐘左右。
2.茨菇去皮，洗淨。
3.茨菇切片備用。
4.鍋中放入食用油，油溫高放入茨菇煸炒。
5.放入肉片一起煸炒。
6.放入鹽，雞精，綿白糖翻拌均勻。
7.放入適量水，蓋上鍋蓋。
8.等湯汁即將收乾時。
9.大蒜葉切斷。
10.放入鍋中翻炒。
11.翻炒均勻即可關火。
