潮州鹵水鵝翼的家常做法步驟:
原 料：
大鵝翼5只，約900克；麻油5毫升，汾蹄汁，潮州鹵水2500毫升，花雕酒20毫升，辣椒油5毫升，香果2粒，甘草3條，蒜肉30克，香菜50克，香葉15片。
製作過程：
1.用毛鉗將鵝翼毛刺除掉，洗淨待用。
2.把鍋中的清水煮沸，放入鵝翼飛水2分鐘，取出用清水浸涼，瀝乾水分待用。
3.把潮州鹵水煮滾，放入各種味料，再把鵝翼放進去，用慢火煮25分鐘，熄火浸30分鐘，再開火煮10分鐘，熄火浸20分鐘，小心撈出，待冷卻後斬件上碟，將麻油5克與鹵水調勻淋上鵝翼即可食用，以汾蹄汁伴食。
