東北溜肉段是很美味的簡單家常菜，但是如何把這道菜好吃，做法和步驟是很關鍵的。下面愛料理小編就為大家說說東北溜肉段的做法步驟，看看東北溜肉段怎麼做既美味又好吃。
東北溜肉段食材介紹
主料：
豬肉(300克)
輔料：
青椒(1個)胡蘿蔔(1個) 豆油(適量)蔥(1根)蒜(1瓣)姜(5克) 生抽(1勺)料酒(1勺)白糖(1/2勺)味精(3克)澱粉(80克) 鹽(5克)
東北溜肉段的做法步驟:
1.將蔥，蒜去皮後，同豬肉，青椒，胡蘿蔔，姜一起洗淨。
2.豬肉切成小段，青椒切塊，胡蘿蔔和蒜切成片，蔥切末，姜切絲。
3.將豬肉段內加入鹽，料酒拌勻醃制10分鐘。
4.將澱粉放入碗中。
5.加入半碗水和成澱粉糊。放置一會等澱粉沈澱後，倒出上面的水。
6.將沈澱好的澱粉糊，倒入醃制好的肉段中，用手抓勻。再淋入兩滴豆油再次抓勻。
7.鍋中豆油燒熱。
8.放入掛好糊的肉段炸制。
9.炸至定型後撈出。
10.調高油溫後，再將肉段放入鍋中復炸至金黃色。
11.撈入盤中，控淨油。
12.再將青椒塊和胡蘿蔔片倒入油鍋中燙一下，立即撈出。
13.將青椒塊和胡蘿蔔也控淨油。
14.將碗中放入生抽，白糖，味精和1勺清水攪勻調成料汁備用。
15.將鍋中炸肉段的豆油倒出，留少許油，放入蔥末，蒜片，姜絲爆香。
16.再放入炸好的肉段，青椒和胡蘿蔔。
17.倒入調好的料汁炒勻。
18.盛入盤中即可享用。
1小貼士：
1.肉段掛澱粉糊後，再淋入兩滴豆油抓勻，是為了防止炸制的肉段互相粘連在一起。2.澱粉用水調好後，放置一會使其沈澱後，再倒出漂在上面的水。這樣的澱粉糊比較好用，不用擔心調澱粉糊的水的濃度掌握不好。
