我家小孩從來都不吃苦瓜，我又非常的愛吃，苦瓜多吃還是對身體有很多好處的，至少可以清火。我就想法做著讓孩子能多吃點，於是就想到了把苦瓜做成煎餅試一下，於是就有了下面這道特色小吃--苦瓜胡蘿蔔雞蛋煎餅，沒想到家裡人都非常的愛吃，所以就拿出來推薦給大家了。
材料：雞蛋兩只，苦瓜半根，胡蘿蔔半根，麵粉約100克，葛根粉一大勺，小蔥3根，鹽適量。
做法：苦瓜半根洗淨，去瓤去籽切薄片，再略切碎，葫蘿蔔半根切細小的絲，小蔥切蔥花;大碗里放入一勺葛根粉(沒有可不放，也可改放別的澱粉)，加水和開，放入約100克麵粉，和成稍稠的面糊，打入兩個雞蛋，和勻成可流動的面糊，放適量鹽，倒入苦瓜碎、葫蘿
苦瓜葫蘿蔔雞蛋煎餅的做法
1、卜絲和蔥花拌勻，用電餅鐺或鍋子攤薄煎熟即可。
2、苦瓜半根洗淨，去瓤去籽切薄片，再略切碎，葫蘿蔔半根切細小的絲，小蔥切蔥花。
3、大碗里放入一勺葛根粉，加水和開，放入約100克麵粉，和成稍稠的面糊，打入兩個雞蛋，和勻成可流動的面糊。
4、放適量鹽，倒入苦瓜碎、葫蘿蔔絲和蔥花拌勻。
5、用電餅鐺或鍋子攤薄煎熟即可。我是用電餅鐺做的，預熱電餅鐺，刷薄油，倒入適量面糊，用鏟子攤開，盡量攤薄，蓋上上蓋，小火、大餅鍵烙制。
6、時間到，打開蓋子，翻面，略煎出鍋。
7、切塊裝盤上桌!早餐苦瓜胡蘿蔔雞蛋煎餅，簡單快手，營養美味!
