韭菜雞蛋木耳火腿餃子食材介紹
主料：
韭菜(一把) 雞蛋(3個) 火腿(半根) 木耳(適量) 香菜(1-2棵) 鮮姜(3-4片) 餃子皮(按人量)
輔料：
餃子料(適量) 鹽(小半茶匙) 耗油(1茶匙) 生抽(2茶匙) 老抽(2-4滴) 味精/雞精(適量) 辣椒面(按個人喜好) 辣椒油(適量)醋(3茶匙)香油(3-5滴)
韭菜雞蛋木耳火腿餃子的做法步驟:
1.食材備好：韭菜、香菜、木耳、鮮姜、雞蛋、香腸、餃子皮
2.拿適量木耳用清水或溫水泡起來，雞蛋磕到碗里
3.如下圖左邊是切好的薑末，右邊是攪拌均勻的雞蛋液，攪拌的時候放點白酒，放點白酒會使炒出來的雞蛋更蓬松嫩滑
4.鍋里放油燒熱把蛋液倒入鍋里炒成如下圖樣子，盛碗待用
5.把摘好的韭菜洗淨切碎丁
6.把木耳，香腸，分別切好丁，雞蛋炒好待用
7.韭菜切好後放碗里，然後把（如圖3）切好的薑末和韭菜放在一起
8.然後分別把弄好的木耳，雞蛋，香腸依次分別倒入盛韭菜的碗里
9.加入適量鹽，生抽，老抽，餃子料，雞精/味精耗油，辣椒粉（如果不知道放多少量請看輔料區介紹）
10.最後再來幾滴香油
11.用筷子攪拌均勻待用
12.因為是超市直接買的水餃皮不容易包在一起，所以我們要準備一個碗裡面小半碗清水，在包餡的那一面用手指沾點清水
13.用手指蘸點清水在包餡的那一面的水餃皮上邊緣划上水，這樣包水餃時不容易開裂
14.把餡料放到水餃皮里，不要放太多料以水餃皮能包裹住為佳
15.放好餡後我們來包水餃，首先把水餃皮中間用手在捏住
16.然後我們先包右邊，如下圖我們把餃子皮用打褶子的方式包（哈哈一個手沒辦法教的太仔細，一個手照相另外一個手沒辦法弄……原諒我呀）
17.右邊弄好再來包左邊如下圖，這個比較清楚怎麼包
18.包好後的成品
19.把水餃全部包好後待用
20.鍋里兌水燒開，水餃以能蓋住水餃為佳
21.燒開後放入水餃，然後放點鹽或者蔥葉子，防止水餃煮的時候容易爛掉
22.水和水餃沸騰是兌入點涼水帶下次沸騰，沸騰三次且水餃浮在水面上就OK了
23.下面我們來調一點蘸餃子吃的料，一顆香菜切碎，一片姜切碎，放入碗里放入適量的醋和生抽，然後放點辣椒油或者油滾過的辣椒粉，的然後放2-4滴的香油攪拌均勻即可
24.餃子北方喜歡吃帶湯的如下圖
25.南方喜歡吃不帶湯的，吃的時候蘸點剛調好的料，兩個字“美味”，如下圖
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小貼士：
1.包餃子技巧不大，想吃什麼餡就可以包什麼餡
2.炒雞蛋是不喜歡白酒味道可以不放，也可以放點白糖
3想吃蝦米味道的可以放點蝦米，不喜歡吃辣的，辣椒可以不放
3.想吃蝦米
