彩椒雞丁是日常或年夜飯或宴客時的一道葷素搭配、老少皆宜的家常菜，因為彩椒富含維生素C，所以製作這道菜餚時候，彩椒一定要最後放，並且烹制時間不宜過久，這樣可以避免維生素C的流失。點擊查看更多：年夜飯菜大全
食材主料：雞腿1個、彩椒100g、油適量、鹽適量、白糖少許、胡椒粉少許、老抽少許、蠔油適量、料酒適量、澱粉適量、蔥姜適量
步驟
1.主輔料： 雞腿、彩椒
2.把雞腿洗淨去骨、切小塊
3.加少許鹽、白糖、胡椒粉、料酒拌勻醃漬5分鐘，然後加適量水淀粉拌勻上漿。
4.把彩椒洗淨去蒂切塊
5.鍋燒開水，放入雞丁汆燙，燒開即可關火
6.把雞丁撈出，瀝淨水分備用
7.熱鍋涼油，放入蔥姜炒香，放入雞丁翻炒
8.加蠔油、老抽調味調色
9.將其翻炒均勻
10.放入彩椒翻炒
11.加鹽、白糖調味
12.旺火，快速翻炒均勻，即可關火
13.出鍋裝盤，即可上桌品味
小貼士
1、老抽一定要少放，主要是補充色澤。
2、因為雞丁已經有底味，最後調味時候鹽要少放。
