食材介紹
小龍蝦2kg 土豆1-2個 青椒1個 洋蔥1個 陴縣豆瓣醬兩大勺 糖20g 油100g 香菜適量 八角適量 花椒適量 桂皮適量 香葉適量 啤酒1瓶 乾辣椒適量 大蒜5-6瓣 十三香50g 味精10g 鹽20g
麻辣十三香小龍蝦的做法步驟:
1.小龍蝦放在清水里，加2勺鹽2勺醋，靜置30分鐘，待小龍蝦吐盡泥沙
2.小龍蝦身體上藏了很多黑色的污垢，盡量用刷子擦洗乾淨腹部，並用流水沖洗乾淨，不要圖省事。
3.刷洗前後對比。
4.去掉小龍蝦的腸子，方法很簡單，用手掐住尾巴中間那根尾翼左右擰，直到斷開為止，然後慢慢拉出來。這樣小龍蝦的腸子就跟著出來了
5.土豆切片，洋蔥與青椒切塊，蒜去皮拍碎，香菜切成香菜末。
6.鍋內放油燒熱，放入八角，花椒，香葉，桂皮，乾辣椒炸出香味
7.放入蒜與洋蔥塊，翻炒爆香。
8.加入陴縣豆瓣醬，煸炒出紅油，洋蔥變軟
9.加入處理好的小龍蝦翻炒至變紅，倒入一瓶啤酒，並加水至沒過小龍蝦。
10.加入糖與鹽，翻炒均勻，中火燒5分鐘。
11.將切好的土豆片與青椒塊放入。
12.放入十三香，翻勻。中火繼續燒10分鐘，關火，靜置15分鐘入味後，就可以開動啦！
