香乾回鍋肉，著名的四川菜肴，味道香辣可口，以香乾和豬肉作為主要食材，成品色澤紅亮，口味肥而不膩，回味無窮，深受到大眾的喜愛。
香乾回鍋肉的做法
需要的食材
五花肉、豆乾、醬油、大蒜、紅椒、鹽、白糖、豆瓣醬。
做法步驟
1、五花肉清洗，切片。
2、將切好的五花肉放在燒熱的鍋中翻炒，炸出油。
3、肉炒好後放入豆瓣醬，炒出香味後，放入豆乾。
4、翻炒均勻後，放入少量的豆瓣醬、鹽、白糖，放入辣椒、大蒜翻炒一下即可。
5、起鍋即可裝盤。
香乾回鍋肉的家常做法
需要的食材
五花肉800克，香乾200克，油5克，青紅抗椒少許，辣椒紅油10毫升，蒜蓉辣醬10毫升，烤肉粉5克，味精5克。
做法步驟
1、五花肉洗淨去毛，加少許二鍋頭、連枝爆花椒、姜片，冷水下鍋，燒煮20分鐘。
2、青紅杭椒切段，蒜子切片，生薑切菱形塊。
3、將煮熟的五花肉切片，香乾切大斜片。
4、坐鍋起油，下五花肉煸出油脂，撈起待用。
5、放入姜蒜爆香，放入蒜蓉辣醬、辣椒紅油翻炒出紅。
6、放入五花肉翻炒2分鐘。
7、放入香乾、味精，翻炒2分鐘。
8、下青紅杭椒，翻炒1分鐘，撒烤肉粉，翻勻出香，起鍋即可。
小貼士
在香乾回鍋肉的做法中，回鍋肉要提前煮至，煮的時候添加花椒，肉的味道更好更香。
香乾回鍋肉怎麼做好吃
需要的食材
五花肉、香乾、植物油、姜、生抽、鹽、老乾媽辣醬。
做法步驟
1、在鍋中放入清水，薑片，冷水放入洗乾淨的五花肉。
2、大火煮至九成熟，撇除表層浮沫，用溫水衝淨。將煮過的五花肉，切成小塊。
3、香乾切絲。
4、炒鍋燒熱，放入油，燒至7成熱。
5、放入肉片，炒至油脂溢出。
6、放入老乾媽辣醬，翻炒均勻後，放入香乾。
7、噴入少許溫水，大火翻炒2-3分鐘，鹽、生抽調味，即成。
小貼士
1、一邊翻炒一邊沿鍋邊噴入少量溫水，能讓香乾均勻掛上湯汁，口感潤滑多汁。
2、如果直接往鍋中加涼水，炒出的香乾會口感發硬，味道寡淡。
3、五花肉換成里脊肉來炒制，也是一道經典的家常菜。
