跟朋友學來的 廣式鹵水 好簡單有木有
主料
豬腳1只
輔料
香菇幾朵 姜蒜適量 生抽2勺 鹽4克 白砂糖2勺
廣屎鹵水豬腳的做法
1.材料準備好
2.香菇提前泡發 冷水泡發會比較香
3.豬腳洗淨 下鍋煮出血水 然後撈出
4.快速過冷水里浸泡 這樣口感比較Q
5.蒜剝皮 姜 切片
6.全部一起入鍋，我的鍋是一升的，湯水泡到豬腳，生抽小半碗，鹽1勺半，糖2勺（這個比例是受水量及個人口味影響的）
7.為了更快出爐，我加的是開水，可以看到鍋蓋布滿蒸汽，由於沒有高壓鍋，這道菜的時間還是會比較長，半個鐘左右可以出鍋，我喜歡膠質多一些，所以特意讓它在裡面呆多了半個鐘
烹飪技巧
豬腳洗乾淨 一定要用開水燙煮，再過一遍冷水，一般外面的滷味都是用老抽，自己吃的，下點血本用生抽更美味。
