胡辣羊蹄是新疆的一種特色美食，屬於清真菜。由於其味辣而故名，是新疆特色美食中最吸引人眼球的一種。先不說它的味道，單只那充滿誘惑的漿紅色、以及那約90公分的大盆裡層層疊疊碼得約半米來高的噱頭，就夠讓你駐足觀望和垂涎流口水了。再加上撒上新疆特色的線辣椒、大蔥片，還有大盆里那香氣誘人的紅彤彤的湯汁，蔥香、肉香、辣皮子香，就會讓你忍不住停下吃上幾個。
現在在新疆好多特色燒烤店裡和特色美食一條街均有胡辣羊蹄，您可盡情的任意的選擇，在品嘗胡辣羊蹄的同時，你可以搭配喝新疆啤酒（烏蘇）這才是最地道的吃法，讓你吃的喝的歹歹的，再讓胡辣羊蹄肥不膩的美味，讓你回味悠長，越吃越喝越過癮攢勁！
胡辣羊蹄
主料：燒過處理過的羊蹄10個
輔料：紅油20克、鹽20克、花椒粒5克、辣皮子30個、姜10克、糖色50克、八角3個、小茴香3克、香葉10片、草果3個、桂皮5克、山奈2克、白芷3個、胡椒粒3克、大蔥1根、冰糖3克
胡辣羊蹄的做法
1、羊蹄用鹼水侵泡洗淨，刮去焦黑部分，再用清水把鹼漂淨，姜洗淨切片，辣皮子泡泡洗淨，把那些香料加調味盒里
2、高壓鍋加水、加鹽、加香料盒、加羊蹄，加姜、辣皮子、冰糖、加糖色
3、加鍋蓋大火燒開，高壓鍋氣閥響起壓制15分鐘關火，等高壓鍋能打開時，取出羊蹄
4、用煮羊蹄湯汁，加辣皮子、花椒粒小火熬制，等熬出香味、辣味，大蔥切片
5、用熬制好的湯汁、澆在羊蹄上面、在澆紅油、撒上大蔥即可
胡辣羊蹄的做法小貼士
1.一般都是用大鍋煮羊蹄，家裡省事可以用高壓鍋壓制
2.壓制時間多少看羊蹄的大小和量，太過熟爛也不行
羊蹄的營養價值
羊蹄具有清熱解毒、涼血止血、瀉熱通便等功效。葉主治腸風便秘、小兒疳積、目赤、舌腫等病症。《滇南本草圖說》記載：治腸風下血，大便秘結不通。《本經》記載：主頭禿疥瘙，除熱，女子陰蝕。《日華子本草》記載：治癬，殺一切蟲腫毒，醋摩貼。
